RESEP KUE JAJANAN 

2. RESEP AGAR-AGAR SARIKAYA 

BAHAN BAKU:

• Agar-agar 1 batang

• Telur ayam 2 butir

• Gula merah 1/4 kg 
  

• Santan 1/2 gelas 
  

• vanili 2 bungkus 

• Garam 1/2 sendok teh 

• Air 2 gelas

CARA MEMBUATNYA:

1. Gula merah direbus dengan air satu gelas, disaring.

2. Agar-agar dicuci, direndam dengan air satu gelas, disaring.

3. Air gula dan agar-agar dicampur komat direbus sampai mendidih. 

4. Telur dikocok kok mati tambah santan, adonan agar-agar dimasukkan ditambah vanili, dicetak pada cetakan puding.

KETERANGAN: 

1. Agar-agar sarikaya ini harus mempunyai dua lapisan atas keruh formal bagian bawah jernih. 

2. Dapat dicetak di piring, sesudah dingin dipotong.

3. RESEP APEM

BAHAN BAKU:

• Tepung beras 3 cangkir

• Gula merah 1/4 kg 

• Air kelapa buat cangkir 

• Ragi 1 butir

CARA MEMBUATNYA:

1. Tepung, gula dan ragi dicampur dengan air kelapa, diaduk-aduk dan diuleni sampai lembut dan terus dijemur dulu kira-kira 2 jam sampai naik.

2. Kalau sudah kelihatan naik adonan dimasukkan ke dalam cetakan cetakan apem atau ke dalam daun pisang atau daun kelapa muda yang dibentuk seperti kerucut.

3. Di kukus sampai masak. 

4. RESEP AWUG AWUG 

BAHAN BAKU:

• Tepung beras 1/2 kg

• Tepung beras ketan 1/2 kg

• Kelapa 2 butir

• Gula merah 1/4 kg
• Air 1 gelas
• Garam 2 sendok teh
• Daun pisang 1 pelepah

CARA MEMBUATNYA:

1. Kelapa diparut, gula diiris halus.

2. Tepung beras, tepung ketan, air garam dicampur rata.

3. Knalpot parut dicampur dengan adonan tadi. 

4. Dibungkus dengan daun pisang, tengah-tengahnya diisi gula merah kurang lebih 1/2 sendok makan.

5. Dikukus hingga masak. 

6. RESEP KELEPON

BAHAN BAKU:

• Tepung ketan 1/4 kg

• Gula merah 1 ons

• Kelapa setengah tua 1/4 butir

• Air hangat 1 gelas

CARA MEMBUATNYA:

1. Tepung ketan diuleni dengan air hangat sampai jadi adonan yang dapat dibentuk.

2. Adonan dibentuk bulat-bulat sebesar kelereng besar, dalamnya diisi gula merah.

3. Rebus air, setelah mendidih, dimasukkan bulatan-bulatan kelereng kalau sudah timbul sudah masak. 

4. Diguling-gulingkan ke dalam kelapa parut.

7. RESEP ONDE-ONDE 

BAHAN BAKU:

• Tepung ketan 1/2 kg

• Kacang hijau 1/4 kg

• Gula pasir 1/2 kg

• Wijen 1/2 kg
  

• Garam 1 sendok teh

• Air 1 gelas

• Vanili 2 bungkus 

• Minyak goreng 1/2 botol

CARA MEMBUATNYA:

1. Gula dan air dipanaskan

2. Tepung ketan diuleni dengan air gula hangat.

3. Kacang hijau disangan (direbus), diletakkan di tampah dan ditekan-tekan hingga kulit terlepas, kemudian direndam, dikukus hingga lunak. 

4. Kemudian dihancurkan bersama gula pasir dan garam, serta vanili lalu dijerangkan.

5. Hancurkan kacang hijau ini dibentuk bulat-bulat, diisikan pada adonan yang dibentuk bulat.

6. Gulingkan pada wijen.

7. Digoreng dengan api sedang. 

8. RESEP KUE LAPIS

BAHAN BAKU:

• Tepung kacang hijau 1/4 kg

• Vanili 1 bungkus

• Kelapa 1/2 butir 

• Pewarna makanan 1 sendok teh
  

• Gula pasir 1 ons

CARA MEMBUATNYA:

1. Kelapa diparut dibuat santan.

2. Tepung kacang hijau, gula, vanili dicampur dan ditambah santan untuk dibuat adonan.

3. Adonan dibagi dua, sebagian diberi warna. 

4. Loyang dilumuri dengan minyak, dipanaskan, adonan putih dituangkan 1 irus cekung, dikukus sampai 1/2 masak.

5. Dituangi adonan berwarna, satu irus cekung dan demikian seterusnya berganti-ganti hingga merupakan lapisan.

6. Setelah masak didinginkan, baru dipotong-potong.

9. RESEP KUE TALAM SARIKAYA

BAHAN BAKU:

• Tepung beras 1 cangkir

• Tepung kanji 1/2 cangkir

• Gula pasir (aren) secukupnya

• Santan kental 1 gelas
  

• Santan encer 2+1/2 gelas 

• Vanili secukupnya

• Daun pandan secukupnya

• Garam secukupnya

CARA MEMBUATNYA:

1. Badannya warnanya merah, karena gula aren.

2. Kepalanya warnanya putih.

3. Badannya: gula aren ditambah 1 sendok gula pasir, ditambah 2 + 1/2 gelas santan encer, dimasak kemudian disaring. 

4. Tepung beras dan tepung kanji diaduk dengan air gula sedikit demi sedikit sampai habis.

5. Dipanaskan sebentar dengan terus di kacau.

6. Dituangkan dalam cetakan, bila air sudah mendidih.

7. Kalau badannya sudah masak baru dibuat kepalanya.

BAHAN KEPALANYA:

• Santan kental 1 gelas 

• Tepung beras 1/2 cangkir 

• Tepung kanji 1/2 cangkir 

•  Garam secukupnya 

CARA MEMBUATNYA:

1. Tepung beras, tepung kanji diaduk dengan garam dan santan kental. 

2. Kemudian dituangkan di atas badannya.

3. Lalu dikukus sampai agak keras.

10. RESEP KUE TART SUSU

BAHAN BAKU:

• Telur ayam 10 butir
  

• Susu 1 liter

• Tepung terigu 4 sendok makan

• Gula 3/4 kg
  

• Mentega 2 sendok makan 

• Vanili 2 bungkus

• Kismis 2 sendok makan

CARA MEMBUATNYA:

1. Kuning telur dan gula dikocok, ditambah vanili.

2. Tepung dicairkan dengan susu, dimasukkan dalam kocokan telur.

3. Adonan dimasukkan dalam loyang yang telah disemir mentega, dibakar hingga kuning. 

4. Putih telur dikocok sampai membuih, diratakan di atas tar, ditaburi kismis.

11. RESEP TELUR GABUS

BAHAN BAKU:

• Tepung kanji 1 kg
  

• Telur 4 butir

• Gula pasir 1/2 kg

• Minyak kelapa 2 gelas
  

• Garam 1/2 sendok teh

• Air secukupnya

CARA MEMBUATNYA:

1. Telur dikocok sampai mengembang.

2. Tepung dan garam dimasukkan, diremas-remas sampai menjadi adonan liat.

3. Digiling panjang, diiris serong sepanjang 3 cm. 

4. Digoreng dengan mula-mula dimasukkan minyak dingin sampai warnanya agak kuning.

5. Gula pasir direbus dengan sedikit air dalam wajan, dibiarkan merambut 

6. Gorengan gorengan tadi dimasukkan dan diaduk rata.

12. RESEP KUE CUCUR

BAHAN BAKU:

• Tepung beras 1/2 kg
  

• Tepung tapioka 1 ons

• Kelapa 1/2 butir

• Gula merah 1/2 kg
  

• Soda kue 1 sendok teh

• Minyak goreng 1 gelas

• Garam 1/2 sendok teh

CARA MEMBUATNYA:

1. Kelapa diparut, dibuat santan dengan cairan 1/2 liter = 2 gelas.

2. Tepung beras, tapioka, Dan soda kue dicampur menjadi satu sampai rata.

3. Gula dilarutkan dalam santan dengan garam dan dijerangkan. 

4. Disaring, kemudian dituangkan sedikit demi sedikit dalam adonan tepung.

5. Adonan diremas-remas sampai mengembang, dibiarkan 1 jam supaya berkembang.

6. Aturan digoreng dalam minyak panas sendok demi sendok, sambil digoreng minyak disiram-siramkan ke atas adonan.

7. Supaya kue mengembang, dapat pula ditusuk tengahnya dengan lidi.

8. Kue digoreng sampai warnanya coklat. 

13. RESEP KUPING GAJAH

BAHAN BAKU:

• Tepung kanji 1/2 kg

• Tepung ketan 1 gelas

• Telur bebek 5 butir

• Gula pasir 1 + 1/2 gelas 
  

• Minyak goreng 2 gelas

• Vanili 2 bungkus

CARA MEMBUATNYA:

1. Telur dikacau sampai putih.

2. Tepung kanji dan ketan dicampur rata, ditapis.

3. Dimasukkan dalam telur yang telah di kacau, sambil ditatus, diaduk sampai menjadi adonan liat. 

4. Dipipihkan 1/4 cm, diiris persegi 3 cm dan irisan dipotong melintang menyerupai segitiga.

5. Salah satu sudut dilipat sedikit ke dalam kemudian ditekan sedikit.

6. Roti goreng dalam minyak dingin kok mas setelah kembang di kacau-kacau sampai masak, diangkat.

7. Gula pasir dan air direbus 

8.  Setelah kental, kuping gajah dimasukkan, diaduk supaya gula menempel merata pada kuping gajah 

9. Setelah kering diangkat.

14. RESEP SERABI JAGUNG 

BAHAN BAKU:

• Tepung jagung 4 cangkir

• Santan kental 4 cangkir

• Air 1 cangkir

• Minyak goreng secusecukupnya

BUMBU-BUMBU:

• Lada 1 sendok teh

• Garam 2 sendok makan 

CARA MEMBUATNYA:

1. Tepung jagung dicampur air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tercampur rata. Kemudian diremas-remas dengan tangan.

2. Adonan didiamkan selama 1/4 jam ditutup dengan serbet basah, supaya adonan tidak menjadi kering.

3. Santan diberi lada garam dan direbus sampai mendidih ( sewaktu direbus harus diaduk supaya tidak pecah), diangkat dan dibiarkan mendidih selama 5 menit. 

4. Santan yang masih agak panas dituangkan dalam adonan sedikit demi sedikit sampai tercampur rata.

5. Wajan dadar diulasi minyak goreng sedikit adonan dituangkan (3 sendok makan) lalu ditutup, dibiarkan sampai masak, seperti membuat kue serabi.

6. Diangkat dengan sodet, dihidangkan.

KETERANGAN:

Dadar jagung dapat dimakan dengan lauk pauk seperti, dadar telur, semur daging, atau pecel.

15. RESEP JENANG

BAHAN BAKU:

• Tepung beras 5 cangkir

• Kelapa 2 butir
  

• Gula merah 1 kg

CARA MEMBUATNYA:

1. Tepung dicairkan dengan air sampai encer.

2. Gula dan santan dimasak sampai 1/2 kental.

3. Tepung dimasukkan terus diaduk-aduk. 

4. Jika sudah tidak melekat pada dinding panci berarti sudah masak.

16. RESEP BOLU MUTIARA 

BAHAN BAKU:

• Sagu mutiara 1 ons
  

• Kelapa 1/3 butir

• Gula pasir 1/2 gelas
  

• Vanili 2 bungkus 
  

• Singkong 1 kg

• Garam 1/2 sendok teh

CARA MEMBUATNYA:

1. Singkong dibersihkan, dicuci, diparut.

2. Kelapa diparut, dicampur singkong, garam halus.

3. Sagu mutiara dimasukkan dalam air mendidih, dengan terlalu masak, tiriskan. 

4. Semua bahan tersebut dicampur menjadi satu sampai rata.

5. Dimasukkan ke dalam loyang, dikukus.

17. RESEP BUBUR BEKATUL JAGUNG

BAHAN BAKU:

• Bekatul jagung 1 cangkir

• Santan kental 1 cangkir

• Garam secukupnya

• Santan encer 2 cangkir

• Gula pasir 2 sendok makan

CARA MEMBUATNYA:

1. Bekatul dan santan dimasak sampai setengah masak.

2. Dimasukkan gula, garam, dan daun pandan lalu dimasak sampai masak dengan terus diaduk-aduk agar rata.

3. Santan kental dimasak dengan sedikit garam dan daun pandan, hati-hati jangan sampai pecah santannya.

4. Bubur bekatul ini dihidangkan dengan santan kental.

18. RESEP BUBUR KACANG HIJAU 

BAHAN BAKU:

• Kacang hijau 1 ons (rendam semalam)
  

• Santan 2 gelas

• Gula merah 5 ons

• Pandan 1 lembar 

• Garam 1/2 sendok teh

CARA MEMBUATNYA:

1. Kacang itu setelah direndam 1 malam, direbus dengan air sampai lunak.

2. Gula merah diiris, dimasukkan ke dalamnya.

3. Gula larut, santan dimasukkan, ditambah pandan dan garam.

4. Dibiarkan sampai mendidih dan diangkat. 

19. RESEP GROWOL

BAHAN BAKU:

• Singkong 1 kg
  

• Kelapa 1/4 butir 

CARA MEMBUATNYA:

1. Singkong dikupas, dicuci bersih titik direndam air 2 sampai 3 hari, tidak usah diganti airnya perendam.

2. Setelah 3 hari, singkong diangkat dan ditiriskan, ditumbuk sampai halus.

3. Dikukus sampai masak. 

4. Ditaruh dalam bakul, ditekan sampai padat.

KETERANGAN:

Dimakan terpotong-potong dengan kelapa parut. Dapat dipakai sebagai pengganti beras. Dihidangkan dengan lauk pauk.

20. RESEP  BUBUR NIRA 

BAHAN BAKU:

• Nira yang manis 1/2 liter

• Tepung beras 2 gelas 

• Kelapa 1/2 butir

• Garam 1 sendok teh 

CARA MEMBUATNYA:

1. Nira direbus sampai mendidih, sampai habis buihnya.

2. Tepung diaduk dengan air sampai rata dan diberi garam sedikit. 

3.  Adonan dimasukkan ke dalam nira, diaduk-aduk jangan sampai berbiji-biji, dimasak sampai matang.

4.  Kelapa dikupas, diparut. 

5. Dihidangkan di piring cekung, di atasnya ditaburi dengan kelapa.

KETERANGAN:

Di atas bubur boleh diberi kacang dan bawang goreng.

21. RESEP BUBUR PROCOT

BAHAN BAKU:

• Tepung beras 1/2 kg 

• Gula pasir 1 ons
  

• Santan 6 gelas 

• Pisang raja 10 buah 

 BUMBU-BUMBU:

• Garam 1 sendok makan 

CARA MEMBUATNYA:

1. 3 gelas santan, garam, gula direbus.

2. Pisang dikukus dan dikupas.

3. Tepung beras dicairkan dengan santan 2 gelas. 

4. Tepung cair dimasukkan ke dalam santan yang telah mendidih, diaduk sampai masak.

5. Bila akan diangkat, pisang dimasukkan utuh-utuh.

22. RESEP BUBUR SAGU

BAHAN BAKU:

• Sagu lempeng 5 potong
  

BUMBU-BUMBU: 

• Kelapa  1 butir
• Gula jawa 5 ons 
• Garam 2 sendok teh
• Kenari 1/2 ons

• Daun pandan 2 lembar 

• Vanili 2 bungkus 

• Kayu manis 1 potong

CARA MEMBUATNYA:

1. Sagu direndam air dingin kira-kira 30 menit.

2. Kelapa diparut dibuat santan kira-kira 3  gelas. 3. Santan dicampur dengan gula jawa lalu dimasak sampai mendidih.

4. Setelah mendidih dicampur dengan daun pandan vanili dan kayu manis sambil diaduk. 

5. Sagu yang direndam dihaluskan, kemudian dimasukkan ke santan, gula beserta kenari.

6. Jika sudah kental diangkat.

7. Ditaruh dalam cetakan; jika sudah dingin baru dimakan.

23. RESEP BUBUR SAGU RANGI

BAHAN BAKU:

• Sagu rangi 1 potong
  

• Santan 2 gelas 

• Gula merah 1 ons

BUMBU-BUMBU:​

• Jahe 1 iris 

• Daun pandan 2 lembar 
• Kenari 1 sendok makan 
• Garam 1/2 sendok teh 
• Vanili secukupnya

CARA MEMBUATNYA:

1. Saku direndam beberapa jam kemudian dihaluskan, direbus dengan airnya sampai kental.

2. Kenari dikupas, kemudian diiris kecil-kecil bersama gula dan jahe dimasukkan.

3. Santan direbus dengan pandan dan garam diberi vanili. 

4. Bubur diangkat, dihidangkan dengan santan.

24. RESEP BUBUR SAMARINDA 

BAHAN BAKU:

• Tepung kelapa 2 cangkir

• Kelapa 1 butir

• Udang basah 1 piring 

BUMBU-BUMBU:

• Bawang merah 10 buah

• Kemiri 5 biji
  

• Cabai merah 5 buah
  

• Cabai hijau 10 buah
  

• Laos 1 potong
  

• Jinten 1/3 sendok teh
  

• Ketumbar 1 sendok teh
  

• Kencur 1 ruas jari
  

• Kunyit 1 ruas jari
  

• Garam 1 sendok teh

CARA MEMBUATNYA:

1. Kelapa diparut dibuat santan.

2. Tepung, santan, dan garam dibuat bubur.

3. Bumbu ditumbuk halus. 

4. Udang dicincang.

5. Bumbu ditumis, udang dimasukkan, santan kental ditambahkan dan dimasak.

6. Bumbu ini dimakan dengan bubur tersebut dalam nomor 2.

25. RESEP GADO-GADO

BAHAN BAKU:

• Kol 3 lembar
  

• Buncis 1 cangkir 

• Daun selada 3 lembar
  

• Tahu dua biji
  

• Kerupuk 3 keping

• Kentang 3 butir
  

• Kacang panjang 3 buah

•  Tauge 1 cangkir

• Ketimun 1 buah

• Tempe 2 iris
  

• Emping 1 cangkir

• Telur bebek 1 butir
  

BUMBU-BUMBU:

CARA MEMBUATNYA:

1. Bahan-bahan sayuran dipetik, dipotong-potong atau dibiarkan menurut keadaannya sesuai dengan macamnya.

2. Dibersihkan dan dicuci.

3. Kol, kacang panjang, buncis, dan taoge direbus, kecuali daun selada dan ketimun. 

4. Tahu dan tempe diberi asam dan garam terus digoreng. 

5. Kerupuk, emping, dan bawang merah yang telah diiris halus digoreng.

6. Kacang tanah digoreng. 

7. Telur bebek direbus keras. 

8. Kelapa diparut dan diambil santannya 1 cangkir

9. Gorengan kacang tanah bersama bumbu-bumbu: cabai merah, gula merah, terasi, bawang putih, ditumbuk sampai halus. 

10.  Gorengan kacang yang telah ditumbuk halus dan dibumbui itu direbus dalam air santan, ditambah cuka dan sedikit  bawang putih . Dibiarkan mendidih, diaduk sampai keluar minyaknya dan merupakan saus kacang.

11. Sayuran diatur di atas pinggan, dimulai dengan daun selada sebagai pajangan pinggiran, disusul oleh sayuran-sayuran lainnya. Di atas sayuran disusun ketimun, goreng tahu dan goreng tempe yang diiris-iris kemudian goreng kerupuk dan emping serta telur bebek yang diiris-iris tipis di atas sendiri ditaburi gorengan bawang merah. 

12. Sayuran yang tersusun rapih ini, ada yang masak dan ada yang mentah; dihidangkan dengan saus kacang.

26. RESEP BUBUR CANDIL

BAHAN BAKU:

• ​Tepung ketan 1/2 kg
  

• Santan kental 1/2 gelas
  

• Gula jawa 1 ons
  

• Air garam 1 sendok makan
  

• Air kapur jernih 1 sendok makan
  

• Daun pandan 2 lembar
  

• Air 5 gelas

CARA MEMBUATNYA:

1. Tepung 4 ons dicampur dengan air 2 gelas, ditambah air garam dan air kapur.

2. Dibentuk bulatan kecil-kecil sebesar kelereng.

3. Sisa tepung ketan dicairkan dengan 3 gelas air bersama gula jawa dan daun pandan, dimasak. Bulatan-bulatan dimasukkan sampai terapung tanda masak. 

4. Bubur dihidangkan dengan santan yang telah direbus.

27. RESEP BURAS

BAHAN BAKU:

• Beras 1/4 kg 

• Daun pandan secukupnya
  

• Kelapa 1/3 buah
  

BUMBU-BUMBU:

• Salam 2 lembar 

• Sereh 1 batang
  

• Garam 1 sendok teh
  

CARA MEMBUATNYA:

1. Beras dikukus sampai 1/2 masak.

2. Setelah 3 hari, 

3. Dimasak bersama sereh, salam, garam, diaduk sampai mendidih.

4. Beras 1/2 masak dikaru dengan santan tersebut.

5. Bila telah kering, ditumbuk supaya agak hancur.

6. Dibungkusi daun pisang, tiap bungkus 3 sendok makan.

7. Setiap 2 bungkusan diikat dengan merang dekat ujungnya. 

8. Direbus sampai masak.

28. RESEP DADIH

BAHAN BAKU:

• Susu kerbau 1 liter
  

• Bambu 2 ruas

CARA MEMBUATNYA:

1. Bambu dipotong antara dua ruas, yaitu dasarnya tertutup dan ujungnya terbuka, dibersihkan dan diisi dengan susu kerbau sampai 3 cm dari ujung.

2. Ditutup dengan daun dua lapis yang dikaitkan pada ujungnya, dibiarkan selama 2-3 malam.

KETERANGAN:

Bambu yang digunakan adalah bambu kecil dan muda. 

Proses yang terjadi pada susu ialah proses pengasaman. 

Hasil yang diperoleh adalah kental dan asam. Dadih merupakan pangan yang populer di Sumatera Barat titik dimakan dengan gula merah atau dicampur dengan sambal, atau dimakan dengan ampiang.

29. RESEP JADAH

BAHAN BAKU:

• Beras ketan 1 liter 

•  Kelapa tua 1 butir
  

BUMBU-BUMBU :

•  Garam 1 sendok teh

CARA MEMBUATNYA:

1. Beras ketan direndam dalam air kurang lebih 6 jam, kemudian dicuci bersih lalu dikukus ditaruh di atas tampah, diberi parutan kelapa dan garam secukupnya.

2. Diaduk sampai hancur lalu dikukus lagi sampai masak kemudian ditumbuk sampai liat, ditaruh di atas tampah dengan didasari daun pisang, didinginkan dan diiris-iris.

KETERANGAN:

Umumnya penjualan dilakukan dengan dibungkus daun pisang. Daun pisang yang dipakai untuk jadah ini yang baik adalah daun pisang batu.

30. RESEP DODOL DURIAN 

BAHAN BAKU:

• Durian 1 kg

• Gula pasir 1/2 kg

CARA MEMBUATNYA:

1. Durian yang sudah masak dikupas diambil dagingnya.

2. Daging buah dimasukkan ke dalam kuali kemudian dijerangkan di atas api sambil diaduk-aduk supaya jangan berkerak.

3. Diaduk terus sampai warnanya kekuning-kuningan. 

4. Dimasukkan gula, terus di kacau sampai warnanya coklat kehitam-hitaman dan kering.

5. Diangkat, didinginkan sampai dingin.

31. RESEP EMPEK-EMPEK LENGGANG 

BAHAN BAKU:

• Ikan gabus/belida yang telah dihaluskan 1 gelas
  

•  Telur 4 butir 

• Air garam 4 sendok makan 

• Sagu 1 gelas 

BUMBU-BUMBU:

• Bawang merah 5 buah

• Bawang putih 6 buah
  

• Cabai rawit 10 buah
  

• Tongcai 1 sendok makan
  

• Cuka 2 sendok makan
  

• Garam 2 sendok teh
  

• Gula merah 1 sendok makan

CARA MEMBUATNYA:

1. Ikan halus, ditambah sagu ditambah air garam sampai menjadi adonan yang dapat dibentuk.

2. Telur dikocok seperti membuat dadar telur, kemudian adonan empek-empek diberi bentuk kelereng lalu dimasukkan ke dalam telur.

3. Telur yang dicampur empek-empek dimasukkan ke dalam takir atau dipanggang sampai masak. 

KETERANGAN:

1. Cabai, garam, bawang putih, gula merah dihaluskan, tongcai ditumbuk kasar.

2. Bumbu halus dimasukkan ke dalam mangkok, disiram air panas 2 gelas, diberi cuka

3. Rasa manis dapat ditambah dengan sedikit kecap.

32. RESEP GATHOT

BAHAN BAKU:

• Gaplek 3/4 kg

• Garam 1 sendok makan
  

• Kelapa 1 butir

CARA MEMBUATNYA:

1. Gaplek direndam.

2. Diirisi tipis-tipis, dikukus sampai masak.

3. Kelapa dibersihkan, diparut memanjang, diberi garam. 

4. Gaplek yang telah masak, dimakan dengan kelapa parut.

33. RESEP EMPEK-EMPEK TELUR /KAPAL SELAM 

BAHAN BAKU:

• Daging ikan tenggiri 1 mangkok 

• Telur itik rebus 10 butir
  

• Tepung sagu 1/2 kg

• Air garam 1/2 mangkok 

BUMBU-BUMBU:

• Bawang merah 5 buah 

• Lada 1/2 sendok teh 

• Bawang putih 5 siung 

CARA MEMBUATNYA:

1. Bawang merah, bawang putih, dan lada diulek.

2. Daging ikan dicampur bumbu halus, tepung kanji, lalu diberi air garam.

3. Kemudian diuleni, kalau sudah lemas dibentuk panjang dan bulat, di dalamnya diisi telur rebus, lalu direbus dalam air mendidih. 

4. Kalau sudah masak kemudian digoreng.

5. Dimakan dengan saus kecap.

SAUS KECAP:

BUMBU-BUMBU: 

• Bawang putih 6 siung 

• Cabai besar 8 biji 

• Cabai rawit 8 biji

• Gula pasir 1 sendok makan 

• Garam 1/2 sendok teh 

• Cuka 2 sendok makan 

• Kecap 4 sendok makan

• Air masak 1/2 gelas

CARA MEMBUATNYA: 

Semua bumbu dihaluskan lalu dicampur dengan cuka, gula, kecap dan air.

MAKANANNYA: 

Empek-empek diletakkan di piring (dipotong-potong) lalu disiram saus.

34. RESEP BIKA AMBON

BAHAN BAKU:

• 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
• 2 lembar daun pandan, simpulkan
• 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 1 batang serai, memarkan

BAHAN BIANG:

• 50 gram tepung terigu
• 1/2 sendok makan ragi instan
• 100 ml air hangat

BAHAN UTAMA:

• 200 gram tepung sagu
• 6 butir kuning telur
• 200 gram gula pasir
• 1/4 sendok teh garam
• 50 ml air daun suji (alternatif: pewarna makanan hijau)

CARA MEMBUAT:

• Rebus santan dengan daun pandan, daun jeruk, dan serai hingga mendidih sambil diaduk. Saring dan dinginkan.
• Campur tepung terigu, ragi instan, dan air hangat. Diamkan 15 menit hingga berbuih.
• Kocok kuning telur dan gula pasir hingga mengembang.
• Campurkan adonan ragi ke dalam adonan telur, aduk rata.
• Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diaduk.
• Tambahkan santan yang sudah dingin secara bertahap sambil diaduk hingga rata.
• Tambahkan air daun suji atau pewarna makanan hijau, aduk rata.
• Tutup adonan dengan kain, biarkan 2-3 jam hingga mengembang.
• Panaskan oven 180°C, olesi loyang dengan margarin.
• Tuang adonan ke dalam loyang, panggang 45-60 menit hingga kecokelatan. Tes tusuk untuk memastikan matang.
• Dinginkan, potong-potong, dan sajikan.

36. RESEP JENANG GRENDUL

BAHAN BAKU:

BAHAN A:

• 250gram tepung gaplek
• 150ml air dingin
• 50gram tepung gaplek dicairkan dengan 50ml air dingin
• Sejumput garam

BAHAN B:

• 250gram gula aren
• 50gram gula pasir (manis disesuaikan)
• 1000ml air
• 2lembar daun pandan ikat simpul

BAHAN C:

• 1butir kelapa

Sejumput garam

CARA MEMBUATNYA:

Buat dulu bahan A, campur tepung gaplek dengan sedikit air (jangan semua takut kelembekan) campur sampai Kalis dan bisa dibentuk, punya saya, saya bentuk kotak besar lalu saya potong kecil-kecil pakai spatula.

Bahan B, rebus air, gula aren dan gula pasir beri pandan biarkan mendidih lalu masukan grendul yang dibuat tadi masak sampai dalamnya matang, lalu masukan larutan tepung gaplek aduk rata masak sampai jenang bening dan berat (tanda jenang sudah matang)

Bahan C, parut kelapa lalu peras santannya dengan air matang (santan boleh dimasak atau langsung diperas menggunakan air minum ya kalau saya suka yang mentah tanpa dimasak) beri sedikit garam agar gurih.

Penyajian :

Siapkan wadah dipiring atau mangkok tuang jenang grendul lalu beri santan (lebih enak disantap dingin)

37. RESEP DODOL KACANG HIJAU 

BAHAN BAKU:

• 300g kacang hijau
• 1200 ml air bersih
• 400g gula pasir
• 270g  tepung ketan
• 130g tepung beras
• 900 ml santan ( peras dari 200g kelapa)
• pewarna makanan sesuai selera

CARA MEMBUATNYA:

1. Masak kacang hijau bersama air hingga lembut Kemudian haluskan

38. RESEP DODOL KACANG MERAH 

BAHAN BAKU:

• 500 gr kacang merah
• 125 gr kelapa parut
• 325 gr gula aren
• 1/2 St Garam
• 30 gr tepung ketan putih
• 30 gr Fiber Creme
• ±150 gr air

CARA MEMBUATNYA:

1. Cuci lalu rendam kacang beberapa jam, kemudian rebus sampai lunak, angkat buang airnya, angkat cuci kembali tiriskan.

2. Iris" gula merah, lalu rebus sampai gula larut kemudian saring agar kotorannya tidak ikut serta.

3. Haluskan kacang yang telah direbus tadi dengan cooper.

4. Masukan kedalam wajan teflon, beri tepung ketan, kelapa parut, garam dan air gula.

5. Aduk'' hingga rata sambil dimasak diatas kompor dengan api kecil saja, setelah panas masukan fiber creme terus masak hingga kental dan sedikit lengket.

6. Setelah benar" liquid matikan kompor, angkat dinginkan dan siap disajikan.

7. Kalau mau dibungkus ambil kertas minyak ukuran 12x10, letakan 1 sendok makan penuh dodol lalu gulung dan lipat-lipat ujung-ujungnya si pan di kulkas.

39. RESEP DODOL NANGKA

BAHAN BAKU:

• 2 kg buah nangka matang, setelah dipisah dr bijinya
• 20 gr gula pasir (krn nangkanya sangat manis)
• 1 bungkus santan instan 65 ml
• 75 gr tepung ketan
• 25 gr tepung beras
• 1 sdt garam
• 300 ml air
• 1/2 sdm mentega (optional)

CARA MEMBUATNYA:

1. Potong2 buah nangka, cuci bersih, tiriskan. Di wadah / mangkok : campurkan santan + duo tepung + air, aduk2 hingga menjadi adonan. Sisihkan.

2. Masak buah nangka di wajan anti lengket dg api sedang. Aduk terus hingga kadar airnya menyusut. Lalu masukkan gula dan garam. Aduk lagi.

3. Lalu masukkan duo tepung dan santan serta air yang sudah menjadi campuran tadi. Aduk lagi hingga air benar2 menyusut/ sat. Lanjut masukkan mentega, aduk terus. Dan masak hingga dodol matang & kalis tandanya kalau diaduk sudah tidak lengket, adonan menjadi berat dan warna berubah menjadi bening.

4. Siapkan wadah yang sudah diolesi minyak, tuang dodol. Biarkan dingin dan set. Bisa dipotong lalu disajikan, atau dibungkus kecil baru disajikan.

40. RESEP NONA MANIS 

BAHAN BAKU:

• Bahan A
• 1 butir telur
• 125 gram gula halus/gula pasir yang diblender
• 125 gram tepung terigu protein sedang
• 250 ml santan
• Bahan B
• 150 ml jus pandan (dari 7-10 lembar daun pandan blender dengan air)
• 120 ml santan
• 50 gram gula pasir
• 30 gram maizena
• 1/4 sdt garam
• Bahan C
• 250 ml santan
• 1 sdm munjung tepung terigu protein sedang (15 gram)
• 1/4 sdt garam

CARA MEMBUATNYA: 

1. Bahan A: Kocok telur bersama gula hingga gula larut. Tambahkan tepung terigu dan santan, aduh rata lalu sisihkan.

2. Bahan B: campur semua bahan, lalu masak sambil diaduk hingga meletup-letup dan angkat.

3. Pindahkan adonan B ke wadah lain, kemudian tuang adonan A sedikit demi sedikit sambil diaduk. Pastikan tidak ada adonan yang bergerindil.

4. Bahan C: campur semua bahan C, lalu masak sambil diaduk hinggga meletup-letup. Masak sampai konsistensinya seperti gambar. Kemudian pindahkan adonan ke dalam botol saus.

5. Saring adonan A dan B yang sudah dicampur sebelumnya, kemudian sisihkan. Tuang adonan hijau yang sudah disaring ke dalam cetakan kue talam yang sudah diolesi minyak sebelumnya. Isi kurang lebih 3/4 cetakan.

41. RESEP DODOL MANGGA

BAHAN BAKU:

• 1/2 kg mangga matang (jenis mangga apa saja) 
• 1/4 bungkus agar-agar plain
• 1 sachet kecil vanili 
• 3 sdm gula pasir (sesuaikan selera) 
• Sedikit air untuk memblender

CARA MEMBUATNYA:

1. Potong-potong mangga, kemudian blender hingga halus. Tambahkan sedikit air jika diperlukan agar blender lebih mudah bekerja.

2. Masukkan hasil blenderan mangga ke dalam panci. Tambahkan gula pasir, agar-agar, dan vanili. Aduk rata. 

3. Masak campuran mangga sambil terus diaduk hingga mengental dan mengental. 

4. Setelah adonan mengental, angkat dari kompor dan biarkan hingga agak dingin.

5.Tuang adonan dodol ke dalam cetakan atau loyang yang telah diolesi minyak. 

6. Setelah benar-benar dingin, potong-potong dodol sesuai selera. 

7. Simpan dodol mangga di dalam kulkas agar lebih awet dan rasanya semakin nikmat.

42. RESEP DODOL TAPE SINGKONG 

BAHAN BAKU:

• 500 gr Tape Singkong

• 400 gr gula pasir
• 1/2 buah kelapa parut
• 1/4 sdt vanilli
• 1/4 sdt garam
• 1 bungkus agar-agar plain
• 60 ml air

CARA MEMBUAT:

1. Lumatkan tape singkong sampai lembut. Sisihkan.

2. Siapkan wajan. Masukkan gula dan lelehkan dengan api sedang cenderung kecil sambil diaduk-aduk sampai menjadi karamel.

3. Masukkan kelapa parut. Aduk sampai matang selama -+3 menit.

4. Setelah matang, tambahkan tape singkong. Aduk rata. Tambahkan garam & vanili.
Aduk2 terus sampai agak set.

5. Siapkan air & campur dengan agar-agar, lalu masukkan ke dalam adonan tape. Masak dodol hingga matang sambil diaduk terus. Setelah adonan tape mengental, angkat & diamkan hingga dingin.

6. Bungkus sesuai selera.

43. RESEP KUE SATTU BERAS KETAN

BAHAN BAKU:

• 500 gr beras ketan di sangrai lalu di blender atau di selep 
• 1 butir kelapa di parut di sangrai sebentar
• 150 gr gula merah di sisir halus
• 50 gr gula halus
• 1/4 sdt garam
• Alat perlengkapan:
• 2 loyang
• Sendok kayu
• Baskom
• Cetakan
• Secukupnya kertas minyak

CARA  MEMBUAT:

1.Cuci beras lalu rendam satu malam.

2.Bilas beras tiriskan biar menetes air nya lalu di sangrai kurang lebih 45 menit sampe kekuningan.

3.Setelah dingin di haluskan beras di blender lalu di ayak sisihkan.

4.Parut kelapa campurkan gula, garam lalu di sangrai sebentar untuk mengurangi air.

5.Campurkan semua bahan kedalam baskom besar di campur jangan sampe terberindil lalu siap untuk di cetak. masukan adonan kedalam cetakan dua sendok teh lalu padatkan mengunakan sendok atau jari tangan.

6. Balik cetaan tekan ke bawah lepas dari cetaan tata di loyang yang di alasi kertas minyak lalu di jemur di sinar matahari tujuanya biar makin padat tidak mudah pecah.

7. Panaskan oven dulu lalu panggang suhu 160 api atas bawah selama 30 menit.

8.Dinginkan dan siap untuk di hidangkan rasanya cenut cenut beras di sangrai terasa gurih.

44. RESEP GEBLEK

BAHAN BAKU:

• 750 gr singkong yg sudah dikupas
• 3 butir bawang putih
• Secukupnya garam
• Secukupnya air

CARA MEMBUAT:

1.Kupas & cuci bersih singkong. Parut singkong, beri sedikit air lalu peras.

2.Setelah diperas hingga kering, letakkan Ampas di wadah.

3.Endapkan hasil perasaan air tadi kurang lebih 15 menit. Buang air atasnya. Taruh hasil endapan Di wadah datar / piring. Jemur di bawah sinar matahari hingga kering. (Jika panas terik 3 jam saja sudah kering). Kalau sudah kering teksturnya akan seperti tepung.

4.Haluskan bawang putih dan garam lalu campurkan pada ampas singkong tadi. Aduk rata. Kukus Ampas tersebut hingga matang.

5.Setelah matang campurkan dengan tepung dari hasil perasaan singkong tadi. Uleni adonan, lalu bentuk seperti angka delapan.

6.Goreng dalam minyak banyak dengan api kecil agar mengembang. Sajikan hangat dengan cocolan sambal botolan ataupun cuko pempek.

45. RESEP CLOROT

BAHAN BAKU:

• 125 gr tepung beras
• 50 gr tepung tapioka/sagu tani/kanji
• 400 ml santan kental
• 175 gr gula merah
• 2 helai daun pandan, ikat simpul
• 1/4 sdt garam
• daun pisang

CARA MEMBUAT:

1. Dalam panci campurkan santan, gula merah, daun pandan dan garam. Masak sambil diaduk2 hingga mendidih. Kemudian dinginkan dan saring.

2. Dalam baskom campurkan tepung beras dan tepung tapioka, kemudian tuang campuran santan dan gula merah. Aduk rata.

3. Buat wadah kerucut dengan daun pisang, caranya ambil 1 lembar daun pisang ukuran 25 x 10, lalu gulung kerucut mengikuti arah garis melintang daun (jangan membujur, nanti robek). Sematkan dengan lidi.

4. Berdirikan wadah kerucut dengan gelas stainless, isi dengan adonan. Atau bisa juga menggunakan ampas kelapa untuk memberdirikan wadah kerucut di kukusan.

5. Kukus kue selama 20 menit atau hingga matang.

6. Resep ini untuk 18 kue clorot gula merah.

46. RESEP KUE MENDUT

BAHAN BAKU:

• 500 gram tepung ketan putih
• 130 ml santan kental
• 3 tetes pasta pandan
• 1 sdt garam
• daun pisang secukupnya

BAHAN ISIAN:

• 1 buah kelapa, diparut
• 4 sdm gula pasir
• 3 sdm gula merah yang sudah disisir halus
• 200 ml air kelapa
• 4 sdm gula pasir
• 1 sdt garam
• 1 sdt vanili bubuk
• Minyak goreng secukupnya

CARA MEMBUATNYA: 

1. Campur tepung ketan, garam, santan, dan tambahkan pasta pandan. Uleni sampai kalis dan mudah dibentuk.

2. Untuk membuat isian, masak air kelapa, gula merah, gula pasir, vanili, kelapa parut, dan garam samai matang dan agak menyusut.

3. Siapkan daun pisang yang sudah disiangi dan dipotong-potong. Olesi permukaan daun pisang dengan sedikit minyak.

4. Ambil daun pisang, masukkan adonan, beri isian secukupnya, lalu tutup dan bentuk segitiga lalu disemat lidi. Lakukan sampai semua bahan adonan habis.

5. Panaskan kukusan.

6. Kukus kue selama sekitar 1 jam hingga matang.

47. RESEP PUTRI MANDI

BAHAN BAKU:

• 500 gr tepung ketan
• 50 gr tepung beras
• 450 ml air
• 1 sdm gula pasir
• Pewarna merah, hijau dan ungu

BAHAN ISI:

• 1 buah kelapa parut
• 200 gr gula merah
• 1 lembar daun pandan
• 150 ml air

BAHAN SAUS​:

• 500 ml santan
• 2 sdm maizena
• 1 sdt garam
• 1 lembar daun pandan

CARA MEMBUAT:

BAHAN ISI:
1. Campur semua bahan di atas wajan teflon.. masak dengan api kecil.. aduk sampai adonan agak kering, angkat dan dinginkan.
2. Bentuk bulat, ukuran sesuai selera... sisihkan.

BAHAN KULIT :

3. Campur semua bahan kecuali air, campur rata.. tambahkan air sedikit demi sedikit. sampai adonan di rasa pas.
4. Bagi adonan dan beri pewarna sesuai selera, ambil sedikit adonan.. pipihkan, beri isian di atas.Bentuk bulat dan taruh di atas daun pisang/ plastik yg sudah di oles sedikit minyak sayur.. kukus 30 menit

BAHAN SAUS :
5.Masukkan semua bahan.. aduk dengan whisk sampai tercampur.. masak di atas api kecil sambil di aduk sampai mendidih. Angkat

Penyelesaian :
6. Siapkan piring saji.. tata putri mandi dan siram dengan saus santan.. dan siap di sajikan.

48. RESEP DADAR GULUNG

BAHAN BAKU:

BAHAN ISIAN KELAPA​:

• 200 gr kelapa parut
• 100 gr gula merah (sisir)
• 2 sdm gula pasir
• 100 air
• Sedikit garam

BAHAN KULIT DADAR:​

• 100 gr tepung terigu
• 65 santan kara
• 250 ml air
• Sedikit garam
• 3 tetes pasta pandan
• 1 butir telur

CARA MEMBUAT:

1.Cara membuat isian kelapa : 
Rebus air hingga mendidih lalu masukan gula merah, gula putih dan garam aduk terus hingga larut, setelah itu masukan kelapa parut dan terus di aduk hingga tercampur rata dan kering.

2.Cara membuat kulit dadar gulung : 
Campur tepung terigu, garam dan telur, santan kemudian masukkan air secara bertahap keadonan, dan aduk adonan hingga tercampur rata dan tidak ada gumpalan. Setelah itu tuangkan pasta pandan, dan aduk lagi hingga tercampur rata. Saring adonan untuk memastikan tidak bergerindil.

3.Panaskan wajan anti lengket (saya pakai teflon diameter 20cm) hingga panas. Tuang 1 sendok sayur adonan (bisa disesuaikan denga lebar wajan) ratakan dan masak hingga matang, angkat dan ulangi terus hingga adonan habis.

4.Isi kulit dengan kelapa lalu gulung dan hidangkan.

49. RESEP GETUK LINDRI

BAHAN BAKU:

• 1 kg singkong, bersihkan, potong 4 cm
• 100 g kelapa parut setengah tua, kukus
• 100 g gula pasir
• 3 sdm margarin
• ½ sdt ekstrak vanilla
• ¾ sdt pasta stroberi
• ¾ sdt pasta pandan

BAHAN TABURAN, KUKUS SEBENTAR:

• 100 g kelapa parut setengah tua
• ½ sdt garam

CARA MEMBUAT:

1. Kukus singkong hingga matang. Kemudian tumbuk selagi panas, hingga halus dan lembut.

2. Setelah itu, tambahkan kelapa parut, gula pasir, margarin, dan ekstrak vanilla, dan tumbuk lagi hingga rata.

3. Selanjutnya, bagi adonan menjadi 3 bagian. Kemudian beri pasta stroberi dan pasta pandan pada dua dari tiga bagian adonan, biarkan satu bagian tetap berwarna putih.

4. Setelah itu, ambil satu bagian adonan dan masukkan ke dalam alat giling getuk lindri atau bisa juga menggunakan penggiling daging. 

5. Proses hingga adonan berbentuk seperti mie, dan potong-potong sesuai selera. Lakukan hal yang sama pada sisa adonan.

6. Tata kue basah ini dalam piring saji, tambahkan taburan di atas getuk, dan sajikan.

TIPS MEMBUAT GETHUK LINDRI YANG SEHAT:

1. Pilih Singkong Berkualitas

Pilihlah singkong yang segar dan berkualitas tinggi. Pastikan singkong yang kamu gunakan telah kamu cuci bersih, ya.

2. Gunakan Bahan Pemanis Alami

Bagi pengidap diabetes, sebagai pengganti gula pasir, kamu dapat menggunakan pemanis alami seperti madu, gula kelapa, atau stevia. Pemanis alami ini akan memberikan rasa manis yang lezat tanpa meningkatkan kadar gula berlebihan.

3. Kelapa Parut Segar dan Tanpa Tambah Gula

Gunakan kelapa parut segar yang tidak mengandung tambahan gula atau bahan pengawet. Kamu juga bisa memproses kelapa parut sendiri untuk memastikan kesegarannya.

4. Pakai Pewarna Alami 

Jika ingin memberikan variasi warna pada kue basah ini, gunakanlah pewarna alami yang berasal dari sari buah atau sayuran. Seperti pandan, ubi ungu, atau cokelat dari bubuk kakao alami.

5. Tambahkan Bahan Bergizi

Tambahkan bahan-bahan bergizi seperti biji-bijian (contohnya biji wijen atau chia), kacang-kacangan (seperti kacang almond cincang), atau potongan buah-buahan segar. Bahan tambahan ini akan meningkatkan kandungan nutrisi pada getuk lindri.

6. Jangan Berlebihan

Nikmatilah camilan ini dengan porsi yang seimbang. Meskipun telah kamu olah lebih sehat, tetap konsumsi dengan bijak untuk menjaga asupan nutrisi harian tetap seimbang.

Itulah resep kue basah getuk lindri yang enak dan praktis. Jika kamu ingin membuat kue ini untuk orang tua kamu yang memiliki kondisi kronis, pastikan ikuti tips-tips pengolahan yang lebih sehat, ya. Selamat mencoba!

​

50. RESEP CARABIKANG

BAHAN BAKU:

• 200 ml air mendidih
• 300 ml  santan masak dingin
• 200 gram tepung beras
• 100 gram terigu pro sedang
• 185 ml SKM
• 1 butir telur,kocok lepas
• 1 sdt garam
• secukupnya Vanila bubuk
• 200 gram gula pasir
• Secukupnya pasta sesuai selera
• 1/2 sdt garam, larutkan dengan 100 ml air

CARA MEMBUAT:

1.Langkah pertama,panaskan dulu cetakan carabikangnya,api sedang.campur tepung beras,tepung terigu,gula,garam dan vanila bubuk.lalu tuangi air panas,aduk pakai sendok kayu hingga tercampur rata,biarkan hingga hangat.setelah hangat,tuangi air atau santan,telur dan skm secara Bertahap,aduk dengan whisker,setelah adonan tercampur rata lalu saring.adonan encer ya.....

2.Siapkan wadah kecil,ambil sedikit adonan,beri pasta sesuai selera.saya pakai pasta duren dan strawberry.ciprati loyang dengan air garam,tuang adonan kuning hingga 3/4 tinggi cetakan,tambahkan adonan strawberry diatasnya,jangan ditutup

3. Biarkan sampai keluar pori pori....raba bagian atas kue,jika sudah tidak ada yang menempel ditangan,itu tandanya sudah matang.lalu congkel menggunakan kayu,congkel bagian bawah hingga mekar,lalu angkat.tipsnya jangan kelamaan memanggangnya ya.karena dibagian bawah kue akan menebal,dan akan sulit untuk mekrok.jika bagian atas sudah matang,langsung angkat.
4.Tutorial carabikang mawar mekar,ambil 1 kue,gunting bagian atas hingga kesamping kue,gunting sampai 6 bagian,letakkan dipunggung gelas,ambil tutup botol apa saja,lalu letakkan ditengah,tancapkan pelan,hingga tutup botol masuk semua.

5. Lalu rekahkan dengan 1 tangan saja.letakkan di kertas sudi(kertas khusus carabikang). Sajikan.

CATATAN: pasta bisa diganti dengan pewarna makanan.loyang tidak perlu dioles,cukup dengan diciprati air garam.

51. RESEP BARONGKO

BAHAN BAKU:

• 500 gram tepung ketan putih
• 130 ml santan kental
• 3 tetes pasta pandan
• 1 sdt garam
• daun pisang secukupnya

BAHAN ISIAN:

• 1 buah kelapa, diparut
• 4 sdm gula pasir
• 3 sdm gula merah yang sudah disisir halus
• 200 ml air kelapa
• 4 sdm gula pasir
• 1 sdt garam
• 1 sdt vanili bubuk
• Minyak goreng secukupnya

CARA MEMBUATNYA: 

1. Campur tepung ketan, garam, santan, dan tambahkan pasta pandan. Uleni sampai kalis dan mudah dibentuk.

2. Untuk membuat isian, masak air kelapa, gula merah, gula pasir, vanili, kelapa parut, dan garam samai matang dan agak menyusut.

3. Siapkan daun pisang yang sudah disiangi dan dipotong-potong. Olesi permukaan daun pisang dengan sedikit minyak.

4. Ambil daun pisang, masukkan adonan, beri isian secukupnya, lalu tutup dan bentuk segitiga lalu disemat lidi. Lakukan sampai semua bahan adonan habis.

5. Panaskan kukusan.

6. Kukus kue selama sekitar 1 jam hingga matang.

52. RESEP NAGASARI

BAHAN BAKU:

4 buah pisang kepok

150 gr tepung beras

50 gr tepung tapioka

1 bungkus santan instan 65ml

100 gr gula pasir

500 ml air

secukupnya Garam

secukupnya Daun pisang

2 lembar daun pandan

1/2 sdt vanili bubuk

CARA MEMBUAT:

1.Rebus air hingga mendidih,masukkan santan instan aduk dan jangan lupa masukkan daun pandan.

2.Tepung beras,tapioka,bubuk vanili,gula dan garam campurkan jadi satu.

3.Masukkan campuran tepung dan lainnya ke larutan santan. Gunakan api kecil dan aduk hingga kalis.

4.Biarkan adonan sampai uap panas nya hilang. Siapkan daun pisang yang sudah dibersihkan,jemur di bawah terik matahari atau bakar di atas api kecil agak tidak mudah robek.

5.Potong pisang menjadi 2 bagian. Lalu letakkan adonan di atas daun lipat hingga rapi.

6.Panaskan kukusan lalu masukan kue kedalam kukusan,masak hingga 20-30 menit. Angkat dan sajikan,selamat mencoba

​

53. RESEP KEMBANG GOYANG 

BAHAN BAKU:

• 4 butir telur
• 250 gr gula pasir
• 1 sdt garam
• 1 sdt vanili bubuk
• 300 gr tepung terigu
• 200 gr tepung tapioka
• 100 gr tepung beras
• 750 ml santan ( 2 pak santan instan +air)
• 60 gr atau 4 sdm margarin (lelehkan)
• Secukupnya wijen
• Secukupnya minyak goreng

CARA MEMBUAT:

1.Siapkan bahan-bahan.Lelehkan margarin lalu sisihkan. Siapkan wadah, campur telur,gula pasir,garam dan vanili bubuk
2.Aduk hingga gula larut dan bahan tercampur rata.Masukkan tepung dengan cara diayak. Bila agak kental masukkan santan.Masukkan bergantian sambil terus diaduk.

3.Terakhir masukkan margarin leleh.Pastikan semua tercampur rata dan tidak ada yang bergerindil.(Saring bila perlu).Panaskan minyak goreng agak banyak.celupkan juga cetakan kembang goyang kedalam minyak. Siapkan mangkok kecil, masukkan sedikit adonan lalu tambahkan sedikit wijen.

4.Keluarkan cetakan lalu tepuk tepuk ke tisu agar tidak bnyak minyak yg menempel. Lalu celupkan ke adonan dalam mangkok. Jgn sampai tenggelam ya. Lalu masukkan ke minyak goreng. Diamkan sebentar lalu goyangkan cetakan hingga adonan lepas dri cetakan. goreng hingga kekuningan kemudian balik, angkat dan tiriskan.
5. Lakukan hingga habis.

54. RESEP KOLAK KOLANG KALING 

BAHAN BAKU:

• 1 Mangkok Pisang
• 1 Mangkok kolang kaling
• 1 Buah Kelapa (Jadikan Santan)
• 1/2 Gula Merah
• Secukupnya Daun Pandan

CARA MEMBUAT:

1.Potong pisang & Daun Pandan sesuai selera

2.Peras kelapa jadikan Santan, kemudian Masukan kolang kaling & juga gula merah aduk² sampai gula merah rata dan sampai mendidih.

3.Jika sudah mendidik masukan Pisang dan juga Daun Pandan, siap dihidangkan

55. RESEP CARANG GESING

BAHAN BAKU:

• 10 buah pisang kepok
• 1 butir telur
• 300 ml santan
• 1/4 keping gula merah besar
• 2 sdm gula pasir
• 5 sdm tepung beras
• 1 sachet vanili
• 1/4 sdt garam
• Daun pisang
• Lidi

CARA MEMBUAT:

1. Siapkan bahan untuk membuat carang gesing.

2. Potong-potong pisang masukkan kedalam baskom. Tambahkan tepung beras, vanili, garam, dan gula merah yang telah di sisir.

3. Tambahkan satu butir telur.

4. Tuangi sedikit demi sedikit santan sambil di aduk hingga semua bahan tercampur merata.
5. Siapkan daun pisang, bungkus adonan carang gesing sesuai ukuran daun pisang (1-2 sendok sayur) lalu sematkan lidi. Bungkusnya perlahan-lahan agar tidak bocor.
6. Kemudian kukus selama 30-40 menit. Angkat dan sajikan, selamat mencoba semoga bermanfaat

56. RESEP NASTAR

BAHAN BAKU:

• 1 butir kuning telur
• 200 gr mentega (pilih blueband cookies)
• 20 gr susu bubuk(1scht)
• 60 gr gula bubuk
• 2 sdm maizena
• 250 gr tepung terigu
• Selai nanas 

CARA MEMBUAT:

1. Campurkan kuning telur,mentega,dan gula halus,aduk sampai tercampur rata dan tekstur jadi lembut (jangan terlalu lama agar adonan tidak terlalu mengembang

2.Tambahkan tepung maizena,dan susu bubuk lalu aduk merata,terakhir tambahkan tepung dan aduk lagi

3. Kalau sudah kalis,bulat bulat  adonan dan isi dengan selai nanas

4.Untuk membuat olesan nastar,pakai 1 telur tambahkan 1 sdt minyak goreng,kalau ingin lebih kuning tambahkan 1 tetes pewarna kuning telur

5.Kalau sudah selesai panggang diteflon dengan ditutup dan api kecil selama ±35 menit

57. RESEP RISOLES 

BAHAN BAKU:

KULIT RISOL :

• 250 gr Tepung terigu
• 2 sdm Tepung tapioka
• 2 sdm susu bubuk
• 4 sdm Minyak goreng
• 550-600 ml Air
• 1/2 sdt Garam
• 1 butir telur

ROGOUT :

• Wortel
• Kentang
• Seledri
• Susu bubuk
• Air
• Tepung terigu
• Bumbu halus :
• Bawang putih
• Bawang merah
• Pala
• Merica
• Garam
• Penyedap rasa

BAHAN PELAPIS:

• Tepung terigu
• Air
• Tepung panir

CARA MEMBUAT:

1. Rogout : cuci dan potong2 wortel dan kentang. Rebus sampai matang. Iris2 seledri. Tumis bumbu halus, masukkan wortel dan kentang, aduk rata. Tambahkan semua bahan Rogout, aduk rata. Masak sampai matang, sisihkan.
2.Kulit : campur semua bahan kulit, aduk rata. Buat dadar tipis menggunakan teflon.

3.Ambil selembar kulit risol, beri isian Rogout, lipat dan gulung.

4.Pelapis : campur terigu dan air secukupnya, aduk rata.

5.Ambil risol, celupkan ke dalam adonan pelapis lalu lapisi dengan tepung panir
6.Setelah semua selesai, goreng risol dengan minyak panas dan api sedang. Goreng sampai berwarna kecoklatan atau sampai matang.

58. RESEP PISANG GORENG

BAHAN BAKU:

• 10 buah Pisang (adonan untuk 1 sisir pisang)
• 65 ml Santan instan (campur dengan 250 ml air)

BAHAN KERING :

• 100 gr Tepung terigu
• 100 gr Tepung beras
• 1 sdm Tepung maizena
• 3 sdm Gula pasir
• 1/2 sdt Garam
• 1/2 sdt Baking powder

BAHAN LAINNYA :

• 3 sdm Kelapa parut
• 3 sdm Wijen putih  
• 3 sdm wijen hitam 
• Secukupnya Minyak goreng untuk menggoreng

CARA MEMBUAT :

1.Campur semua bahan kering jadi satu, aduk rata.

2. Masukkan campuran santan dan air. Aduk rata. Kemudian saring.

3.Tambahkan kelapa parut dan wijen. Aduk rata kembali. Sisihkan.

4.Kupas pisang, iris tipis, saya dibagi menjadi 4 bagian.

5.Masukkan irisan pisang ke dalam adonan tepung. Biarkan sebentar.

6.Panaskan minyak goreng. Goreng pisang sampai kuning kecoklatan, sambil dibolak-balik.

7.Pisang goreng siap dihidangkan.

59. RESEP TIMUS

BAHAN BAKU:

• 1 kg singkong, parut (berat setelah di kupas)
• 250 gr kelapa parut (kelapanya jangan yang terlalu tua ya)
• 150 gr gula merah (lebih enak pakai gula aren) parut
• 2 sdm gula pasir
• 1 sdt garam
• Secukupnya daun pisang untuk membungkus

CARA MEMBUAT:

1.Campur semua bahan kecuali daun pisang. Aduk rata

2.Ambil secukupnya adonan, taruh di atas daun pisang dan bungkus (daun pisang sebaiknya dipanggang sebentar di atas kompor biar nggak mudah sobek saat dipakai untuk membungkus)

3. Kukus timus selama 30 menit

4. Timus singkong siap disajikan, selamat mencoba

60. RESEP RONDO ROYAL

BAHAN BAKU:

• 200 gram tape singkong
• 150 ml minyak goreng
• Bahan pelapis:
• 3 sdm tepung terigu
• 2 sdt gula pasir
• 1/4 sdt garam halus
• 1/8 sdt vanili
• 100 ml air

CARA MEMBUAT:

1.Siapkan bahan-bahan yang akan diolah, lumatkan tape, dan buang sumbunya

2.Bulatkan tape. Dalam wadah campurkan tepung, gula, vanili dan garam, tambahkan air, aduk hingga rata

3.Celupkan tape kedalam bahan pelapis, kemudian goreng dengan api sedang

4.Goreng hingga berubah warna kecoklatan, angkat dan tiriskan

61. RESEP SENTILING/

 LAPIS SINGKONG 

BAHAN BAKU:

• 1 kg singkong parut
• 1 bungkus agar2 bubuk
• 200 gram gula pasir
• 200 ml santan instan
• 100 ml air
• 1/4 sdt vanili bubuk
• pewarna makanan merah, kuning, hijau
• 100 gram kelapa parut
• 1/4 sdt garam
• 2 lbr daun pandan

CARA MEMBUAT:

1. Campur rata semua bahan kecuali pewarna, kelapa parut, garam dan pandan. Bagi rata jadi 3 bagian, masing2 beri beberapa tetes pewarna makanan, aduk rata, sisihkan.

2. Panaskan kukusan. Siapkan loyang kotak uk 18cm, oles tipis dengan minyak, lapisi plastik tahan panas, oles kembali dgn sedikit minyak

3. Tuang singkong warna hijau ke dalam loyang, ratakan, kukus 15 menit. Tambahkan lapisan kuning, kukus 15 menit, tambahkan lapisan merah, kukus kembali 15-20 menit. Angkat, dinginkan.

4. Kukus kelapa parut yang telah ditaburi garam dan daun pandan selama 10 menit.

5. Lapisi pisau dengan plastik (atau dapat menggunakan pisau plastik yang biasanya untuk cake, agar tidak lengket), potong2 sesuai selera, gulingkan pada kelapa kukus, sajikan