RESEP KUE JAJANAN

1. RESEP ABUG MACAN UBI KAYU

BAHAN BAKU:

CARA MEMBUATNYA:

1. Ubi kayu dikupas, dicuci bersih, lalu diparut kasar.

2. Gula merah diiris-iris.

3. Ubi kayu diberi garam.

4. Diletakkan dalam kukusan berselang-selang dengan gula merah, dimulai dengan ubi kayu parut.

5. Dikukus hingga masak, ditaruh dalam talam yang dilumuri sedikit minyak, ditekan-tekan perlahan-lahan hingga rata.

6. Kelapa dikupas, diparut dan diberi garam secukupnya.

7. Dipotong persegi empat kira-kira 3 X 4 cm tebal 1/2 - 1 cm. Disajikan dengan ditaburi kelapa parut.

2. RESEP AGAR-AGAR SARIKAYA

BAHAN BAKU:

CARA MEMBUATNYA:

1. Gula merah direbus dengan air satu gelas, disaring.

2. Agar-agar dicuci, direndam dengan air satu gelas, disaring.

3. Air gula dan agar-agar dicampur komat direbus sampai mendidih.

4. Telur dikocok kok mati tambah santan, adonan agar-agar dimasukkan ditambah vanili, dicetak pada cetakan puding.

KETERANGAN:

1. Agar-agar sarikaya ini harus mempunyai dua lapisan atas keruh formal bagian bawah jernih.

2. Dapat dicetak di piring, sesudah dingin dipotong.

3. RESEP APEM

BAHAN BAKU:

CARA MEMBUATNYA:

1. Tepung, gula dan ragi dicampur dengan air kelapa, diaduk-aduk dan diuleni sampai lembut dan terus dijemur dulu kira-kira 2 jam sampai naik.

2. Kalau sudah kelihatan naik adonan dimasukkan ke dalam cetakan cetakan apem atau ke dalam daun pisang atau daun kelapa muda yang dibentuk seperti kerucut.

3. Di kukus sampai masak.

4. RESEP AWUG AWUG

BAHAN BAKU:

CARA MEMBUATNYA:

1. Kelapa diparut, gula diiris halus.

2. Tepung beras, tepung ketan, air garam dicampur rata.

3. Knalpot parut dicampur dengan adonan tadi.

4. Dibungkus dengan daun pisang, tengah-tengahnya diisi gula merah kurang lebih 1/2 sendok makan.

5. Dikukus hingga masak.

5. RESEP DODOL PISANG

BAHAN BAKU:

CARA MEMBUATNYA:

1. Buah pisang yang telah masak, kulitnya dikupas,dihaluskan.

2. Kelapa 1/2 butir diparut, disangrai sampai masak.

3. Kelapa yang 1/2 lagi diparut, dibuat santan kental.

4. Pisang yang telah halus bersama santan, gula, pandan, dan garam direbus, kelapa sangrai dimasukkan diaduk sampai tercampur betul.

5. Diangkat dan didinginkan.

6. RESEP KELEPON

BAHAN BAKU:

CARA MEMBUATNYA:

1. Tepung ketan diuleni dengan air hangat sampai jadi adonan yang dapat dibentuk.

2. Adonan dibentuk bulat-bulat sebesar kelereng besar, dalamnya diisi gula merah.

3. Rebus air, setelah mendidih, dimasukkan bulatan-bulatan kelereng kalau sudah timbul sudah masak.

4. Diguling-gulingkan ke dalam kelapa parut.

7. RESEP ONDE-ONDE

BAHAN BAKU:

CARA MEMBUATNYA:

1. Gula dan air dipanaskan

2. Tepung ketan diuleni dengan air gula hangat.

3. Kacang hijau disangan (direbus), diletakkan di tampah dan ditekan-tekan hingga kulit terlepas, kemudian direndam, dikukus hingga lunak.

4. Kemudian dihancurkan bersama gula pasir dan garam, serta vanili lalu dijerangkan.

5. Hancurkan kacang hijau ini dibentuk bulat-bulat, diisikan pada adonan yang dibentuk bulat.

6. Gulingkan pada wijen.

7. Digoreng dengan api sedang.

8. RESEP KUE LAPIS

BAHAN BAKU:

CARA MEMBUATNYA:

1. Kelapa diparut dibuat santan.

2. Tepung kacang hijau, gula, vanili dicampur dan ditambah santan untuk dibuat adonan.

3. Adonan dibagi dua, sebagian diberi warna.

4. Loyang dilumuri dengan minyak, dipanaskan, adonan putih dituangkan 1 irus cekung, dikukus sampai 1/2 masak.

5. Dituangi adonan berwarna, satu irus cekung dan demikian seterusnya berganti-ganti hingga merupakan lapisan.

6. Setelah masak didinginkan, baru dipotong-potong.

9. RESEP KUE TALAM SARIKAYA

BAHAN BAKU:

CARA MEMBUATNYA:

1. Badannya warnanya merah, karena gula aren.

2. Kepalanya warnanya putih.

3. Badannya: gula aren ditambah 1 sendok gula pasir, ditambah 2 + 1/2 gelas santan encer, dimasak kemudian disaring.

4. Tepung beras dan tepung kanji diaduk dengan air gula sedikit demi sedikit sampai habis.

5. Dipanaskan sebentar dengan terus di kacau.

6. Dituangkan dalam cetakan, bila air sudah mendidih.

7. Kalau badannya sudah masak baru dibuat kepalanya.

BAHAN KEPALANYA:

CARA MEMBUATNYA:

1. Tepung beras, tepung kanji diaduk dengan garam dan santan kental.

2. Kemudian dituangkan di atas badannya.

3. Lalu dikukus sampai agak keras.

10. RESEP KUE TART SUSU

BAHAN BAKU:

BUMBU-BUMBU:

CARA MEMBUATNYA:

1. Kuning telur dan gula dikocok, ditambah vanili.

2. Tepung dicairkan dengan susu, dimasukkan dalam kocokan telur.

3. Adonan dimasukkan dalam loyang yang telah disemir mentega, dibakar hingga kuning.

4. Putih telur dikocok sampai membuih, diratakan di atas tar, ditaburi kismis.

11. RESEP TELUR GABUS

BAHAN BAKU:

CARA MEMBUATNYA:

1. Telur dikocok sampai mengembang.

2. Tepung dan garam dimasukkan, diremas-remas sampai menjadi adonan liat.

3. Digiling panjang, diiris serong sepanjang 3 cm.

4. Digoreng dengan mula-mula dimasukkan minyak dingin sampai warnanya agak kuning.

5. Gula pasir direbus dengan sedikit air dalam wajan, dibiarkan merambut

6. Gorengan gorengan tadi dimasukkan dan diaduk rata.

12. RESEP KUE CUCUR

BAHAN BAKU:

CARA MEMBUATNYA:

1. Kelapa diparut, dibuat santan dengan cairan 1/2 liter = 2 gelas.

2. Tepung beras, tapioka, Dan soda kue dicampur menjadi satu sampai rata.

3. Gula dilarutkan dalam santan dengan garam dan dijerangkan.

4. Disaring, kemudian dituangkan sedikit demi sedikit dalam adonan tepung.

5. Adonan diremas-remas sampai mengembang, dibiarkan 1 jam supaya berkembang.

6. Aturan digoreng dalam minyak panas sendok demi sendok, sambil digoreng minyak disiram-siramkan ke atas adonan.

7. Supaya kue mengembang, dapat pula ditusuk tengahnya dengan lidi.

8. Kue digoreng sampai warnanya coklat.

13. RESEP KUPING GAJAH

BAHAN BAKU:

CARA MEMBUATNYA:

1. Telur dikacau sampai putih.

2. Tepung kanji dan ketan dicampur rata, ditapis.

3. Dimasukkan dalam telur yang telah di kacau, sambil ditatus, diaduk sampai menjadi adonan liat.

4. Dipipihkan 1/4 cm, diiris persegi 3 cm dan irisan dipotong melintang menyerupai segitiga.

5. Salah satu sudut dilipat sedikit ke dalam kemudian ditekan sedikit.

6. Roti goreng dalam minyak dingin kok mas setelah kembang di kacau-kacau sampai masak, diangkat.

7. Gula pasir dan air direbus

8. Setelah kental, kuping gajah dimasukkan, diaduk supaya gula menempel merata pada kuping gajah

9. Setelah kering diangkat.

14. RESEP SERABI JAGUNG

BAHAN BAKU:

BUMBU-BUMBU:

CARA MEMBUATNYA:

1. Tepung jagung dicampur air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tercampur rata. Kemudian diremas-remas dengan tangan.

2. Adonan didiamkan selama 1/4 jam ditutup dengan serbet basah, supaya adonan tidak menjadi kering.

3. Santan diberi lada garam dan direbus sampai mendidih ( sewaktu direbus harus diaduk supaya tidak pecah), diangkat dan dibiarkan mendidih selama 5 menit.

4. Santan yang masih agak panas dituangkan dalam adonan sedikit demi sedikit sampai tercampur rata.

5. Wajan dadar diulasi minyak goreng sedikit adonan dituangkan (3 sendok makan) lalu ditutup, dibiarkan sampai masak, seperti membuat kue serabi.

6. Diangkat dengan sodet, dihidangkan.

KETERANGAN:

Dadar jagung dapat dimakan dengan lauk pauk seperti, dadar telur, semur daging, atau pecel.

15. RESEP JENANG

BAHAN BAKU:

CARA MEMBUATNYA:

1. Tepung dicairkan dengan air sampai encer.

2. Gula dan santan dimasak sampai 1/2 kental.

3. Tepung dimasukkan terus diaduk-aduk.

4. Jika sudah tidak melekat pada dinding panci berarti sudah masak.

16. RESEP BOLU MUTIARA

BAHAN BAKU:

CARA MEMBUATNYA:

1. Singkong dibersihkan, dicuci, diparut.

2. Kelapa diparut, dicampur singkong, garam halus.

3. Sagu mutiara dimasukkan dalam air mendidih, dengan terlalu masak, tiriskan.

4. Semua bahan tersebut dicampur menjadi satu sampai rata.

5. Dimasukkan ke dalam loyang, dikukus.

17. RESEP BUBUR BEKATUL JAGUNG

BAHAN BAKU:

CARA MEMBUATNYA:

1. Bekatul dan santan dimasak sampai setengah masak.

2. Dimasukkan gula, garam, dan daun pandan lalu dimasak sampai masak dengan terus diaduk-aduk agar rata.

3. Santan kental dimasak dengan sedikit garam dan daun pandan, hati-hati jangan sampai pecah santannya.

4. Bubur bekatul ini dihidangkan dengan santan kental.

18. RESEP BUBUR KACANG HIJAU

BAHAN BAKU:

CARA MEMBUATNYA:

1. Kacang itu setelah direndam 1 malam, direbus dengan air sampai lunak.

2. Gula merah diiris, dimasukkan ke dalamnya.

3. Gula larut, santan dimasukkan, ditambah pandan dan garam.

4. Dibiarkan sampai mendidih dan diangkat.

19. RESEP GROWOL

BAHAN BAKU:

CARA MEMBUATNYA:

1. Singkong dikupas, dicuci bersih titik direndam air 2 sampai 3 hari, tidak usah diganti airnya perendam.

2. Setelah 3 hari, singkong diangkat dan ditiriskan, ditumbuk sampai halus.

3. Dikukus sampai masak.

4. Ditaruh dalam bakul, ditekan sampai padat.

KETERANGAN:

Dimakan terpotong-potong dengan kelapa parut. Dapat dipakai sebagai pengganti beras. Dihidangkan dengan lauk pauk.

20. RESEP BUBUR NIRA

BAHAN BAKU:

CARA MEMBUATNYA:

1. Nira direbus sampai mendidih, sampai habis buihnya.

2. Tepung diaduk dengan air sampai rata dan diberi garam sedikit.

3. Adonan dimasukkan ke dalam nira, diaduk-aduk jangan sampai berbiji-biji, dimasak sampai matang.

4. Kelapa dikupas, diparut.

5. Dihidangkan di piring cekung, di atasnya ditaburi dengan kelapa.

KETERANGAN:

Di atas bubur boleh diberi kacang dan bawang goreng.

21. RESEP BUBUR PROCOT

BAHAN BAKU:

BUMBU-BUMBU:

CARA MEMBUATNYA:

1. 3 gelas santan, garam, gula direbus.

2. Pisang dikukus dan dikupas.

3. Tepung beras dicairkan dengan santan 2 gelas.

4. Tepung cair dimasukkan ke dalam santan yang telah mendidih, diaduk sampai masak.

5. Bila akan diangkat, pisang dimasukkan utuh-utuh.

22. RESEP BUBUR SAGU

BAHAN BAKU:

BUMBU-BUMBU:

CARA MEMBUATNYA:

1. Sagu direndam air dingin kira-kira 30 menit.

2. Kelapa diparut dibuat santan kira-kira 3 gelas. 3. Santan dicampur dengan gula jawa lalu dimasak sampai mendidih.

4. Setelah mendidih dicampur dengan daun pandan vanili dan kayu manis sambil diaduk.

5. Sagu yang direndam dihaluskan, kemudian dimasukkan ke santan, gula beserta kenari.

6. Jika sudah kental diangkat.

7. Ditaruh dalam cetakan; jika sudah dingin baru dimakan.

23. RESEP BUBUR SAGU RANGI

BAHAN BAKU:

BUMBU-BUMBU:

CARA MEMBUATNYA:

1. Saku direndam beberapa jam kemudian dihaluskan, direbus dengan airnya sampai kental.

2. Kenari dikupas, kemudian diiris kecil-kecil bersama gula dan jahe dimasukkan.

3. Santan direbus dengan pandan dan garam diberi vanili.

4. Bubur diangkat, dihidangkan dengan santan.

24. RESEP BUBUR SAMARINDA

BAHAN BAKU:

BUMBU-BUMBU:

CARA MEMBUATNYA:

1. Kelapa diparut dibuat santan.

2. Tepung, santan, dan garam dibuat bubur.

3. Bumbu ditumbuk halus.

4. Udang dicincang.

5. Bumbu ditumis, udang dimasukkan, santan kental ditambahkan dan dimasak.

6. Bumbu ini dimakan dengan bubur tersebut dalam nomor 2.

25. RESEP GADO-GADO

BAHAN BAKU:

BUMBU-BUMBU:

CARA MEMBUATNYA:

1. Bahan-bahan sayuran dipetik, dipotong-potong atau dibiarkan menurut keadaannya sesuai dengan macamnya.

2. Dibersihkan dan dicuci.

3. Kol, kacang panjang, buncis, dan taoge direbus, kecuali daun selada dan ketimun.

4. Tahu dan tempe diberi asam dan garam terus digoreng.

5. Kerupuk, emping, dan bawang merah yang telah diiris halus digoreng.

6. Kacang tanah digoreng.

7. Telur bebek direbus keras.

8. Kelapa diparut dan diambil santannya 1 cangkir

9. Gorengan kacang tanah bersama bumbu-bumbu: cabai merah, gula merah, terasi, bawang putih, ditumbuk sampai halus.

10. Gorengan kacang yang telah ditumbuk halus dan dibumbui itu direbus dalam air santan, ditambah cuka dan sedikit bawang putih . Dibiarkan mendidih, diaduk sampai keluar minyaknya dan merupakan saus kacang.

11. Sayuran diatur di atas pinggan, dimulai dengan daun selada sebagai pajangan pinggiran, disusul oleh sayuran-sayuran lainnya. Di atas sayuran disusun ketimun, goreng tahu dan goreng tempe yang diiris-iris kemudian goreng kerupuk dan emping serta telur bebek yang diiris-iris tipis di atas sendiri ditaburi gorengan bawang merah.

12. Sayuran yang tersusun rapih ini, ada yang masak dan ada yang mentah; dihidangkan dengan saus kacang.

26. RESEP BUBUR CANDIL

BAHAN BAKU:

CARA MEMBUATNYA:

1. Tepung 4 ons dicampur dengan air 2 gelas, ditambah air garam dan air kapur.

2. Dibentuk bulatan kecil-kecil sebesar kelereng.

3. Sisa tepung ketan dicairkan dengan 3 gelas air bersama gula jawa dan daun pandan, dimasak. Bulatan-bulatan dimasukkan sampai terapung tanda masak.

4. Bubur dihidangkan dengan santan yang telah direbus.

27. RESEP BURAS

BAHAN BAKU:

BUMBU-BUMBU:

CARA MEMBUATNYA:

1. Beras dikukus sampai 1/2 masak.

2. Setelah 3 hari,

3. Dimasak bersama sereh, salam, garam, diaduk sampai mendidih.

4. Beras 1/2 masak dikaru dengan santan tersebut.

5. Bila telah kering, ditumbuk supaya agak hancur.

6. Dibungkusi daun pisang, tiap bungkus 3 sendok makan.

7. Setiap 2 bungkusan diikat dengan merang dekat ujungnya.

8. Direbus sampai masak.

28. RESEP DADIH

BAHAN BAKU:

CARA MEMBUATNYA:

1. Bambu dipotong antara dua ruas, yaitu dasarnya tertutup dan ujungnya terbuka, dibersihkan dan diisi dengan susu kerbau sampai 3 cm dari ujung.

2. Ditutup dengan daun dua lapis yang dikaitkan pada ujungnya, dibiarkan selama 2-3 malam.

KETERANGAN:

Bambu yang digunakan adalah bambu kecil dan muda.

Proses yang terjadi pada susu ialah proses pengasaman.

Hasil yang diperoleh adalah kental dan asam. Dadih merupakan pangan yang populer di Sumatera Barat titik dimakan dengan gula merah atau dicampur dengan sambal, atau dimakan dengan ampiang.

29. RESEP JADAH

BAHAN BAKU:

BUMBU-BUMBU :

CARA MEMBUATNYA:

1. Beras ketan direndam dalam air kurang lebih 6 jam, kemudian dicuci bersih lalu dikukus ditaruh di atas tampah, diberi parutan kelapa dan garam secukupnya.

2. Diaduk sampai hancur lalu dikukus lagi sampai masak kemudian ditumbuk sampai liat, ditaruh di atas tampah dengan didasari daun pisang, didinginkan dan diiris-iris.

KETERANGAN:

Umumnya penjualan dilakukan dengan dibungkus daun pisang. Daun pisang yang dipakai untuk jadah ini yang baik adalah daun pisang batu.

30. RESEP DODOL DURIAN

BAHAN BAKU:

CARA MEMBUATNYA:

1. Durian yang sudah masak dikupas diambil dagingnya.

2. Daging buah dimasukkan ke dalam kuali kemudian dijerangkan di atas api sambil diaduk-aduk supaya jangan berkerak.

3. Diaduk terus sampai warnanya kekuning-kuningan.

4. Dimasukkan gula, terus di kacau sampai warnanya coklat kehitam-hitaman dan kering.

5. Diangkat, didinginkan sampai dingin.

31. RESEP EMPEK-EMPEK LENGGANG

BAHAN BAKU:

BUMBU-BUMBU:

CARA MEMBUATNYA:

1. Ikan halus, ditambah sagu ditambah air garam sampai menjadi adonan yang dapat dibentuk.

2. Telur dikocok seperti membuat dadar telur, kemudian adonan empek-empek diberi bentuk kelereng lalu dimasukkan ke dalam telur.

3. Telur yang dicampur empek-empek dimasukkan ke dalam takir atau dipanggang sampai masak.

KETERANGAN:

1. Cabai, garam, bawang putih, gula merah dihaluskan, tongcai ditumbuk kasar.

2. Bumbu halus dimasukkan ke dalam mangkok, disiram air panas 2 gelas, diberi cuka

3. Rasa manis dapat ditambah dengan sedikit kecap.

32. RESEP GATHOT

BAHAN BAKU:

CARA MEMBUATNYA:

1. Gaplek direndam.

2. Diirisi tipis-tipis, dikukus sampai masak.

3. Kelapa dibersihkan, diparut memanjang, diberi garam.

4. Gaplek yang telah masak, dimakan dengan kelapa parut.

33. RESEP EMPEK-EMPEK TELUR /KAPAL SELAM

BAHAN BAKU:

BUMBU-BUMBU:

CARA MEMBUATNYA:

1. Bawang merah, bawang putih, dan lada diulek.

2. Daging ikan dicampur bumbu halus, tepung kanji, lalu diberi air garam.

3. Kemudian diuleni, kalau sudah lemas dibentuk panjang dan bulat, di dalamnya diisi telur rebus, lalu direbus dalam air mendidih.

4. Kalau sudah masak kemudian digoreng.

5. Dimakan dengan saus kecap.

SAUS KECAP:

BUMBU-BUMBU:

CARA MEMBUATNYA:

Semua bumbu dihaluskan lalu dicampur dengan cuka, gula, kecap dan air.

MAKANANNYA:

Empek-empek diletakkan di piring (dipotong-potong) lalu disiram saus.

34. RESEP BIKA AMBON

BAHAN BAKU:

BUMBU-BUMBU:

CARA MEMBUATNYA:

1. Bawang merah, bawang putih, dan lada diulek.

2. Daging ikan dicampur bumbu halus, tepung kanji, lalu diberi air garam.

3. Kemudian diuleni, kalau sudah lemas dibentuk panjang dan bulat, di dalamnya diisi telur rebus, lalu direbus dalam air mendidih.

4. Kalau sudah masak kemudian digoreng.

5. Dimakan dengan saus kecap.

SAUS KECAP:

BUMBU-BUMBU:

CARA MEMBUATNYA:

Semua bumbu dihaluskan lalu dicampur dengan cuka, gula, kecap dan air.

MAKANANNYA:

Empek-empek diletakkan di piring (dipotong-potong) lalu disiram saus.

35. RESEP JONGKONG

BAHAN BAKU:

BUMBU-BUMBU:

CARA MEMBUATNYA:

1. Bawang merah, bawang putih, dan lada diulek.

2. Daging ikan dicampur bumbu halus, tepung kanji, lalu diberi air garam.

3. Kemudian diuleni, kalau sudah lemas dibentuk panjang dan bulat, di dalamnya diisi telur rebus, lalu direbus dalam air mendidih.

4. Kalau sudah masak kemudian digoreng.

5. Dimakan dengan saus kecap.

SAUS KECAP:

BUMBU-BUMBU:

CARA MEMBUATNYA:

Semua bumbu dihaluskan lalu dicampur dengan cuka, gula, kecap dan air.

MAKANANNYA:

Empek-empek diletakkan di piring (dipotong-potong) lalu disiram saus.

36. RESEP JENANG GAPLEK

BAHAN BAKU:

BUMBU-BUMBU:

CARA MEMBUATNYA:

1. Bawang merah, bawang putih, dan lada diulek.

2. Daging ikan dicampur bumbu halus, tepung kanji, lalu diberi air garam.

3. Kemudian diuleni, kalau sudah lemas dibentuk panjang dan bulat, di dalamnya diisi telur rebus, lalu direbus dalam air mendidih.

4. Kalau sudah masak kemudian digoreng.

5. Dimakan dengan saus kecap.

SAUS KECAP:

BUMBU-BUMBU:

CARA MEMBUATNYA:

Semua bumbu dihaluskan lalu dicampur dengan cuka, gula, kecap dan air.

MAKANANNYA:

Empek-empek diletakkan di piring (dipotong-potong) lalu disiram saus.

37. RESEP DODOL KACANG HIJAU

BAHAN BAKU:

BUMBU-BUMBU:

CARA MEMBUATNYA:

1. Bawang merah, bawang putih, dan lada diulek.

2. Daging ikan dicampur bumbu halus, tepung kanji, lalu diberi air garam.

3. Kemudian diuleni, kalau sudah lemas dibentuk panjang dan bulat, di dalamnya diisi telur rebus, lalu direbus dalam air mendidih.

4. Kalau sudah masak kemudian digoreng.

5. Dimakan dengan saus kecap.

SAUS KECAP:

BUMBU-BUMBU:

CARA MEMBUATNYA:

Semua bumbu dihaluskan lalu dicampur dengan cuka, gula, kecap dan air.

MAKANANNYA:

Empek-empek diletakkan di piring (dipotong-potong) lalu disiram saus.

38. RESEP DODOL KACANG MERAH

BAHAN BAKU:

BUMBU-BUMBU:

CARA MEMBUATNYA:

1. Bawang merah, bawang putih, dan lada diulek.

2. Daging ikan dicampur bumbu halus, tepung kanji, lalu diberi air garam.

3. Kemudian diuleni, kalau sudah lemas dibentuk panjang dan bulat, di dalamnya diisi telur rebus, lalu direbus dalam air mendidih.

4. Kalau sudah masak kemudian digoreng.

5. Dimakan dengan saus kecap.

SAUS KECAP:

BUMBU-BUMBU:

CARA MEMBUATNYA:

Semua bumbu dihaluskan lalu dicampur dengan cuka, gula, kecap dan air.

MAKANANNYA:

Empek-empek diletakkan di piring (dipotong-potong) lalu disiram saus.

39. RESEP DODOL NANGKA

BAHAN BAKU:

BUMBU-BUMBU:

CARA MEMBUATNYA:

1. Bawang merah, bawang putih, dan lada diulek.

2. Daging ikan dicampur bumbu halus, tepung kanji, lalu diberi air garam.

3. Kemudian diuleni, kalau sudah lemas dibentuk panjang dan bulat, di dalamnya diisi telur rebus, lalu direbus dalam air mendidih.

4. Kalau sudah masak kemudian digoreng.

5. Dimakan dengan saus kecap.

SAUS KECAP:

BUMBU-BUMBU:

CARA MEMBUATNYA:

Semua bumbu dihaluskan lalu dicampur dengan cuka, gula, kecap dan air.

MAKANANNYA:

Empek-empek diletakkan di piring (dipotong-potong) lalu disiram saus.

40. RESEP DODOL PISANG

BAHAN BAKU:

BUMBU-BUMBU:

CARA MEMBUATNYA:

1. Bawang merah, bawang putih, dan lada diulek.

2. Daging ikan dicampur bumbu halus, tepung kanji, lalu diberi air garam.

3. Kemudian diuleni, kalau sudah lemas dibentuk panjang dan bulat, di dalamnya diisi telur rebus, lalu direbus dalam air mendidih.

4. Kalau sudah masak kemudian digoreng.

5. Dimakan dengan saus kecap.

SAUS KECAP:

BUMBU-BUMBU:

CARA MEMBUATNYA:

Semua bumbu dihaluskan lalu dicampur dengan cuka, gula, kecap dan air.

MAKANANNYA:

Empek-empek diletakkan di piring (dipotong-potong) lalu disiram saus.

41. RESEP DODOL PELOK

BAHAN BAKU:

BUMBU-BUMBU:

CARA MEMBUATNYA:

1. Bawang merah, bawang putih, dan lada diulek.

2. Daging ikan dicampur bumbu halus, tepung kanji, lalu diberi air garam.

3. Kemudian diuleni, kalau sudah lemas dibentuk panjang dan bulat, di dalamnya diisi telur rebus, lalu direbus dalam air mendidih.

4. Kalau sudah masak kemudian digoreng.

5. Dimakan dengan saus kecap.

SAUS KECAP:

BUMBU-BUMBU:

CARA MEMBUATNYA:

Semua bumbu dihaluskan lalu dicampur dengan cuka, gula, kecap dan air.

MAKANANNYA:

Empek-empek diletakkan di piring (dipotong-potong) lalu disiram saus.

42. RESEP DODOL TAPE

BAHAN BAKU:

BUMBU-BUMBU:

CARA MEMBUATNYA:

1. Bawang merah, bawang putih, dan lada diulek.

2. Daging ikan dicampur bumbu halus, tepung kanji, lalu diberi air garam.

3. Kemudian diuleni, kalau sudah lemas dibentuk panjang dan bulat, di dalamnya diisi telur rebus, lalu direbus dalam air mendidih.

4. Kalau sudah masak kemudian digoreng.

5. Dimakan dengan saus kecap.

SAUS KECAP:

BUMBU-BUMBU:

CARA MEMBUATNYA:

Semua bumbu dihaluskan lalu dicampur dengan cuka, gula, kecap dan air.

MAKANANNYA:

Empek-empek diletakkan di piring (dipotong-potong) lalu disiram saus.

43. RESEP DODOL KENTANG

BAHAN BAKU:

BUMBU-BUMBU:

CARA MEMBUATNYA:

1. Bawang merah, bawang putih, dan lada diulek.

2. Daging ikan dicampur bumbu halus, tepung kanji, lalu diberi air garam.

3. Kemudian diuleni, kalau sudah lemas dibentuk panjang dan bulat, di dalamnya diisi telur rebus, lalu direbus dalam air mendidih.

4. Kalau sudah masak kemudian digoreng.

5. Dimakan dengan saus kecap.

SAUS KECAP:

BUMBU-BUMBU:

CARA MEMBUATNYA:

Semua bumbu dihaluskan lalu dicampur dengan cuka, gula, kecap dan air.

MAKANANNYA:

Empek-empek diletakkan di piring (dipotong-potong) lalu disiram saus.

44. RESEP GEBLEK

BAHAN BAKU:

BUMBU-BUMBU:

CARA MEMBUATNYA:

1. Bawang merah, bawang putih, dan lada diulek.

2. Daging ikan dicampur bumbu halus, tepung kanji, lalu diberi air garam.

3. Kemudian diuleni, kalau sudah lemas dibentuk panjang dan bulat, di dalamnya diisi telur rebus, lalu direbus dalam air mendidih.

4. Kalau sudah masak kemudian digoreng.

5. Dimakan dengan saus kecap.

SAUS KECAP:

BUMBU-BUMBU:

CARA MEMBUATNYA:

Semua bumbu dihaluskan lalu dicampur dengan cuka, gula, kecap dan air.

MAKANANNYA:

Empek-empek diletakkan di piring (dipotong-potong) lalu disiram saus.

45. RESEP GEPLAK JAHE

BAHAN BAKU:

BUMBU-BUMBU:

CARA MEMBUATNYA:

1. Bawang merah, bawang putih, dan lada diulek.

2. Daging ikan dicampur bumbu halus, tepung kanji, lalu diberi air garam.

3. Kemudian diuleni, kalau sudah lemas dibentuk panjang dan bulat, di dalamnya diisi telur rebus, lalu direbus dalam air mendidih.

4. Kalau sudah masak kemudian digoreng.

5. Dimakan dengan saus kecap.

SAUS KECAP:

BUMBU-BUMBU:

CARA MEMBUATNYA:

Semua bumbu dihaluskan lalu dicampur dengan cuka, gula, kecap dan air.

MAKANANNYA:

Empek-empek diletakkan di piring (dipotong-potong) lalu disiram saus.

46. RESEP GEPLAK DUREN

BAHAN BAKU:

BUMBU-BUMBU:

CARA MEMBUATNYA:

1. Bawang merah, bawang putih, dan lada diulek.

2. Daging ikan dicampur bumbu halus, tepung kanji, lalu diberi air garam.

3. Kemudian diuleni, kalau sudah lemas dibentuk panjang dan bulat, di dalamnya diisi telur rebus, lalu direbus dalam air mendidih.

4. Kalau sudah masak kemudian digoreng.

5. Dimakan dengan saus kecap.

SAUS KECAP:

BUMBU-BUMBU:

CARA MEMBUATNYA:

Semua bumbu dihaluskan lalu dicampur dengan cuka, gula, kecap dan air.

MAKANANNYA:

Empek-empek diletakkan di piring (dipotong-potong) lalu disiram saus.

47. RESEP GEPLAK NANGKA

BAHAN BAKU:

BUMBU-BUMBU:

CARA MEMBUATNYA:

1. Bawang merah, bawang putih, dan lada diulek.

2. Daging ikan dicampur bumbu halus, tepung kanji, lalu diberi air garam.

3. Kemudian diuleni, kalau sudah lemas dibentuk panjang dan bulat, di dalamnya diisi telur rebus, lalu direbus dalam air mendidih.

4. Kalau sudah masak kemudian digoreng.

5. Dimakan dengan saus kecap.

SAUS KECAP:

BUMBU-BUMBU:

CARA MEMBUATNYA:

Semua bumbu dihaluskan lalu dicampur dengan cuka, gula, kecap dan air.

MAKANANNYA:

Empek-empek diletakkan di piring (dipotong-potong) lalu disiram saus.

48. RESEP GEPLAK SIRSAK

BAHAN BAKU:

BUMBU-BUMBU:

CARA MEMBUATNYA:

1. Bawang merah, bawang putih, dan lada diulek.

2. Daging ikan dicampur bumbu halus, tepung kanji, lalu diberi air garam.

3. Kemudian diuleni, kalau sudah lemas dibentuk panjang dan bulat, di dalamnya diisi telur rebus, lalu direbus dalam air mendidih.

4. Kalau sudah masak kemudian digoreng.

5. Dimakan dengan saus kecap.

SAUS KECAP:

BUMBU-BUMBU:

CARA MEMBUATNYA:

Semua bumbu dihaluskan lalu dicampur dengan cuka, gula, kecap dan air.

MAKANANNYA:

Empek-empek diletakkan di piring (dipotong-potong) lalu disiram saus.

49. RESEP GETUK LINDRI

BAHAN BAKU:

BUMBU-BUMBU:

CARA MEMBUATNYA:

1. Bawang merah, bawang putih, dan lada diulek.

2. Daging ikan dicampur bumbu halus, tepung kanji, lalu diberi air garam.

3. Kemudian diuleni, kalau sudah lemas dibentuk panjang dan bulat, di dalamnya diisi telur rebus, lalu direbus dalam air mendidih.

4. Kalau sudah masak kemudian digoreng.

5. Dimakan dengan saus kecap.

SAUS KECAP:

BUMBU-BUMBU:

CARA MEMBUATNYA:

Semua bumbu dihaluskan lalu dicampur dengan cuka, gula, kecap dan air.

MAKANANNYA:

Empek-empek diletakkan di piring (dipotong-potong) lalu disiram saus.

50. RESEP GETUK TALAS

BAHAN BAKU:

BUMBU-BUMBU:

CARA MEMBUATNYA:

1. Bawang merah, bawang putih, dan lada diulek.

2. Daging ikan dicampur bumbu halus, tepung kanji, lalu diberi air garam.

3. Kemudian diuleni, kalau sudah lemas dibentuk panjang dan bulat, di dalamnya diisi telur rebus, lalu direbus dalam air mendidih.

4. Kalau sudah masak kemudian digoreng.

5. Dimakan dengan saus kecap.

SAUS KECAP:

BUMBU-BUMBU:

CARA MEMBUATNYA:

Semua bumbu dihaluskan lalu dicampur dengan cuka, gula, kecap dan air.

MAKANANNYA:

Empek-empek diletakkan di piring (dipotong-potong) lalu disiram saus.

51. RESEP YANHAGEL

BAHAN BAKU:

BUMBU-BUMBU:

CARA MEMBUATNYA:

1. Bawang merah, bawang putih, dan lada diulek.

2. Daging ikan dicampur bumbu halus, tepung kanji, lalu diberi air garam.

3. Kemudian diuleni, kalau sudah lemas dibentuk panjang dan bulat, di dalamnya diisi telur rebus, lalu direbus dalam air mendidih.

4. Kalau sudah masak kemudian digoreng.

5. Dimakan dengan saus kecap.

SAUS KECAP:

BUMBU-BUMBU:

CARA MEMBUATNYA:

Semua bumbu dihaluskan lalu dicampur dengan cuka, gula, kecap dan air.

MAKANANNYA:

Empek-empek diletakkan di piring (dipotong-potong) lalu disiram saus.

52. RESEP KAASTAART

BAHAN BAKU:

BUMBU-BUMBU:

CARA MEMBUATNYA:

1. Bawang merah, bawang putih, dan lada diulek.

2. Daging ikan dicampur bumbu halus, tepung kanji, lalu diberi air garam.

3. Kemudian diuleni, kalau sudah lemas dibentuk panjang dan bulat, di dalamnya diisi telur rebus, lalu direbus dalam air mendidih.

4. Kalau sudah masak kemudian digoreng.

5. Dimakan dengan saus kecap.

SAUS KECAP:

BUMBU-BUMBU:

CARA MEMBUATNYA:

Semua bumbu dihaluskan lalu dicampur dengan cuka, gula, kecap dan air.

MAKANANNYA:

Empek-empek diletakkan di piring (dipotong-potong) lalu disiram saus.

53. RESEP HAVERMOUT KOKIES

BAHAN BAKU:

BUMBU-BUMBU:

CARA MEMBUATNYA:

1. Bawang merah, bawang putih, dan lada diulek.

2. Daging ikan dicampur bumbu halus, tepung kanji, lalu diberi air garam.

3. Kemudian diuleni, kalau sudah lemas dibentuk panjang dan bulat, di dalamnya diisi telur rebus, lalu direbus dalam air mendidih.

4. Kalau sudah masak kemudian digoreng.

5. Dimakan dengan saus kecap.

SAUS KECAP:

BUMBU-BUMBU:

CARA MEMBUATNYA:

Semua bumbu dihaluskan lalu dicampur dengan cuka, gula, kecap dan air.

MAKANANNYA:

Empek-empek diletakkan di piring (dipotong-potong) lalu disiram saus.

54. RESEP KOLAK KOLANG KALING

BAHAN BAKU:

BUMBU-BUMBU:

CARA MEMBUATNYA:

1. Bawang merah, bawang putih, dan lada diulek.

2. Daging ikan dicampur bumbu halus, tepung kanji, lalu diberi air garam.

3. Kemudian diuleni, kalau sudah lemas dibentuk panjang dan bulat, di dalamnya diisi telur rebus, lalu direbus dalam air mendidih.

4. Kalau sudah masak kemudian digoreng.

5. Dimakan dengan saus kecap.

SAUS KECAP:

BUMBU-BUMBU:

CARA MEMBUATNYA:

Semua bumbu dihaluskan lalu dicampur dengan cuka, gula, kecap dan air.

MAKANANNYA:

Empek-empek diletakkan di piring (dipotong-potong) lalu disiram saus.

55. RESEP KOLAK LABU MERAH

BAHAN BAKU:

BUMBU-BUMBU:

CARA MEMBUATNYA:

1. Bawang merah, bawang putih, dan lada diulek.

2. Daging ikan dicampur bumbu halus, tepung kanji, lalu diberi air garam.

3. Kemudian diuleni, kalau sudah lemas dibentuk panjang dan bulat, di dalamnya diisi telur rebus, lalu direbus dalam air mendidih.

4. Kalau sudah masak kemudian digoreng.

5. Dimakan dengan saus kecap.

SAUS KECAP:

BUMBU-BUMBU:

CARA MEMBUATNYA:

Semua bumbu dihaluskan lalu dicampur dengan cuka, gula, kecap dan air.

MAKANANNYA:

Empek-empek diletakkan di piring (dipotong-potong) lalu disiram saus.

56. RESEP KOLAK TALAS

BAHAN BAKU:

BUMBU-BUMBU:

CARA MEMBUATNYA:

1. Bawang merah, bawang putih, dan lada diulek.

2. Daging ikan dicampur bumbu halus, tepung kanji, lalu diberi air garam.

3. Kemudian diuleni, kalau sudah lemas dibentuk panjang dan bulat, di dalamnya diisi telur rebus, lalu direbus dalam air mendidih.

4. Kalau sudah masak kemudian digoreng.

5. Dimakan dengan saus kecap.

SAUS KECAP:

BUMBU-BUMBU:

CARA MEMBUATNYA:

Semua bumbu dihaluskan lalu dicampur dengan cuka, gula, kecap dan air.

MAKANANNYA:

Empek-empek diletakkan di piring (dipotong-potong) lalu disiram saus.

57. RESEP RISOLES

BAHAN BAKU:

BUMBU-BUMBU:

CARA MEMBUATNYA:

1. Bawang merah, bawang putih, dan lada diulek.

2. Daging ikan dicampur bumbu halus, tepung kanji, lalu diberi air garam.

3. Kemudian diuleni, kalau sudah lemas dibentuk panjang dan bulat, di dalamnya diisi telur rebus, lalu direbus dalam air mendidih.

4. Kalau sudah masak kemudian digoreng.

5. Dimakan dengan saus kecap.

SAUS KECAP:

BUMBU-BUMBU:

CARA MEMBUATNYA:

Semua bumbu dihaluskan lalu dicampur dengan cuka, gula, kecap dan air.

MAKANANNYA:

Empek-empek diletakkan di piring (dipotong-potong) lalu disiram saus.

58. RESEP PISANG GORENG

BAHAN BAKU:

BUMBU-BUMBU:

CARA MEMBUATNYA:

1. Bawang merah, bawang putih, dan lada diulek.

2. Daging ikan dicampur bumbu halus, tepung kanji, lalu diberi air garam.

3. Kemudian diuleni, kalau sudah lemas dibentuk panjang dan bulat, di dalamnya diisi telur rebus, lalu direbus dalam air mendidih.

4. Kalau sudah masak kemudian digoreng.

5. Dimakan dengan saus kecap.

SAUS KECAP:

BUMBU-BUMBU:

CARA MEMBUATNYA:

Semua bumbu dihaluskan lalu dicampur dengan cuka, gula, kecap dan air.

MAKANANNYA:

Empek-empek diletakkan di piring (dipotong-potong) lalu disiram saus.

59. RESEP TIMUS

BAHAN BAKU:

BUMBU-BUMBU:

CARA MEMBUATNYA:

1. Bawang merah, bawang putih, dan lada diulek.

2. Daging ikan dicampur bumbu halus, tepung kanji, lalu diberi air garam.

3. Kemudian diuleni, kalau sudah lemas dibentuk panjang dan bulat, di dalamnya diisi telur rebus, lalu direbus dalam air mendidih.

4. Kalau sudah masak kemudian digoreng.

5. Dimakan dengan saus kecap.

SAUS KECAP:

BUMBU-BUMBU:

CARA MEMBUATNYA:

Semua bumbu dihaluskan lalu dicampur dengan cuka, gula, kecap dan air.

MAKANANNYA:

Empek-empek diletakkan di piring (dipotong-potong) lalu disiram saus.

60. RESEP RONDO ROYAL

BAHAN BAKU:

BUMBU-BUMBU:

CARA MEMBUATNYA:

1. Bawang merah, bawang putih, dan lada diulek.

2. Daging ikan dicampur bumbu halus, tepung kanji, lalu diberi air garam.

3. Kemudian diuleni, kalau sudah lemas dibentuk panjang dan bulat, di dalamnya diisi telur rebus, lalu direbus dalam air mendidih.

4. Kalau sudah masak kemudian digoreng.

5. Dimakan dengan saus kecap.

SAUS KECAP:

BUMBU-BUMBU:

CARA MEMBUATNYA:

Semua bumbu dihaluskan lalu dicampur dengan cuka, gula, kecap dan air.

MAKANANNYA:

Empek-empek diletakkan di piring (dipotong-potong) lalu disiram saus.

RESEP KUE JAJANAN

1. RESEP ABUG MACAN UBI KAYU

BAHAN BAKU:

Ubi kayu 3 kg

Gula merah 1/2 kg

Kelapa 1/2 butir

Garam 1/2 sendok teh

CARA MEMBUATNYA:

1. Ubi kayu dikupas, dicuci bersih, lalu diparut kasar.

2. Gula merah diiris-iris.

3. Ubi kayu diberi garam.

4. Diletakkan dalam kukusan berselang-selang dengan gula merah, dimulai dengan ubi kayu parut.

5. Dikukus hingga masak, ditaruh dalam talam yang dilumuri sedikit minyak, ditekan-tekan perlahan-lahan hingga rata.

6. Kelapa dikupas, diparut dan diberi garam secukupnya.

7. Dipotong persegi empat kira-kira 3 X 4 cm tebal 1/2 - 1 cm. Disajikan dengan ditaburi kelapa parut.

2. RESEP AGAR-AGAR SARIKAYA

BAHAN BAKU:

Agar-agar 1 batang

Telur ayam 2 butir

Gula merah 1/4 kg

Santan 1/2 gelas

vanili 2 bungkus

Garam 1/2 sendok teh

Air 2 gelas

CARA MEMBUATNYA:

1. Gula merah direbus dengan air satu gelas, disaring.

2. Agar-agar dicuci, direndam dengan air satu gelas, disaring.

3. Air gula dan agar-agar dicampur komat direbus sampai mendidih.

4. Telur dikocok kok mati tambah santan, adonan agar-agar dimasukkan ditambah vanili, dicetak pada cetakan puding.

KETERANGAN:

1. Agar-agar sarikaya ini harus mempunyai dua lapisan atas keruh formal bagian bawah jernih.

2. Dapat dicetak di piring, sesudah dingin dipotong.

3. RESEP APEM

BAHAN BAKU:

Tepung beras 3 cangkir

Gula merah 1/4 kg

Air kelapa buat cangkir

Ragi 1 butir

CARA MEMBUATNYA:

1. Tepung, gula dan ragi dicampur dengan air kelapa, diaduk-aduk dan diuleni sampai lembut dan terus dijemur dulu kira-kira 2 jam sampai naik.

2. Kalau sudah kelihatan naik adonan dimasukkan ke dalam cetakan cetakan apem atau ke dalam daun pisang atau daun kelapa muda yang dibentuk seperti kerucut.

3. Di kukus sampai masak.

4. RESEP AWUG AWUG

BAHAN BAKU:

Tepung beras 1/2 kg

Tepung beras ketan 1/2 kg

Kelapa 2 butir

CARA MEMBUATNYA:

1. Kelapa diparut, gula diiris halus.

2. Tepung beras, tepung ketan, air garam dicampur rata.

3. Knalpot parut dicampur dengan adonan tadi.

4. Dibungkus dengan daun pisang, tengah-tengahnya diisi gula merah kurang lebih 1/2 sendok makan.

5. Dikukus hingga masak.

5. RESEP DODOL PISANG

BAHAN BAKU:

Pisang 1/2 kg

Kelapa 1 butir

Gula jawa 1/2 kg

CARA MEMBUATNYA:

1. Buah pisang yang telah masak, kulitnya dikupas,dihaluskan.

2. Kelapa 1/2 butir diparut, disangrai sampai masak.

3. Kelapa yang 1/2 lagi diparut, dibuat santan kental.

4. Pisang yang telah halus bersama santan, gula, pandan, dan garam direbus, kelapa sangrai dimasukkan diaduk sampai tercampur betul.

5. Diangkat dan didinginkan.

6. RESEP KELEPON

BAHAN BAKU:

Tepung ketan 1/4 kg

Gula merah 1 ons

Kelapa setengah tua 1/4 butir

Air hangat 1 gelas

CARA MEMBUATNYA:

1. Tepung ketan diuleni dengan air hangat sampai jadi adonan yang dapat dibentuk.

2. Adonan dibentuk bulat-bulat sebesar kelereng besar, dalamnya diisi gula merah.

3. Rebus air, setelah mendidih, dimasukkan bulatan-bulatan kelereng kalau sudah timbul sudah masak.

4. Diguling-gulingkan ke dalam kelapa parut.

7. RESEP ONDE-ONDE