Skip to Content

RESEP MAKANAN​


KEMBALI KE BERANDA🔙

CARI RESEP MINUMAN🍹

CARI RESEP KUE/JAJANAN🍔

CARI RESEP SAMBAL 🌶️

Cara membuat nasi goreng resep nasi goreng yang enak dan

1. RESEP NASI GORENG 

BAHAN BAKU:

  • Nasi 2 Piring 

  • Telur 1 Butir

  • Ketimun 1 Buah

  • Tomat 1 Buah

BUMBU -BUMBU:

  • Bawang Merah 5 Buah

  • Bawang Putih 2 Siung

  • Cabai Merah 3 Buah

  • Terasi 1 Buah

  • Garam 1/2 Sendok Teh 

  • Kecap 1 Sendok Makan 

CARA MEMBUATNYA:

1. Telur di dadar, diiris halus.

2.Ketimun, tomat diiris tipis-tipis.

3.Bawang merah diiris halus. 

4 Cabai Merah,bawang putih terasi, garam semuanya giling. 

5.Bumbu-bumbu digoreng, dimasukkan nasinya dan kecap, aduk rata. 

6.Hidangkan dihias dengan telur, tomat timun.

Resep arem-arem, cara membuat arem-arem

2. RESEP AREM AREM

BAHAN BAKU:

  • Beras 1 Liter

  • Garam 1 Sendok Makan

  • Daun Pisang Batu 2 Pelepah 

  • Biting/ Lidi kecil-kecil secukupnya 

BAHAN ISIANNYA:

  • Daging Ayam 1/4 kg

  • Kelapa 1/2 Buah

BUMBU-BUMBU:

Bawang merah 10 buah 

Bawang putih 10 siung ​

Temu kunci 2 buah

Laos 1 Potong 

Cabe merah 10 biji 

Daun salam 2 lembar 

Terasi 1 sendok teh 

Kemiri 15 biji

CARA MEMBUAT AREM AREM:

1. Beras dicuci, dikaru dan digarami.

2. Jika sudah dingin, diambil karu 2 sendok makan dan diletakkan di daun diisi dengan daging.

3. Dibungkus seperti membuat lontong, akan tetapi jangan terlalu panjang, kemudian tiap ujung disematkan biting.

4. Direbus selama 2 jam.

CARA MEMASAK ISIAN AREM-AREM:

1. Haluskan Bumbu: Ulek atau blender semua bahan bumbu halus (bawang merah, bawang putih, temu kunci, laos, cabai merah, terasi, dan kemiri sangrai) hingga benar-benar halus. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit air atau minyak agar lebih mudah halus.

2. Tumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan daun salam, aduk rata.

3. Masukkan Ayam: Masukkan daging ayam cincang atau suwir ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga ayam berubah warna dan tercampur rata dengan bumbu.

4. Tuang Santan: Tuangkan santan kental ke dalam wajan. Aduk perlahan agar santan tidak pecah.

5. Masak Hingga Asat: Kecilkan api dan masak isian hingga santan menyusut dan mengering (asat). Aduk sesekali agar tidak gosong dan bumbu meresap sempurna ke dalam ayam. Proses ini akan memakan waktu lumayan lama, sekitar 15-20 menit atau lebih, tergantung jumlah santan. Pastikan isian benar-benar kering agar arem-arem tidak mudah basi.

6. Koreksi Rasa: Cicipi isian, tambahkan garam dan gula secukupnya sesuai selera hingga rasanya pas. Isian harus terasa gurih, sedikit manis, dan ada sentuhan pedas.

7. Dinginkan: Setelah matang dan asat, angkat isian dari wajan dan biarkan hingga dingin sepenuhnya sebelum digunakan untuk mengisi arem-arem.

Cara membuat mashed potato, resep kentang tumbuk cara membuat mashed potato

3. RESEP KENTANG PURI

BAHAN BAKU:

  • Kentang 1,5 Kg

  • Susu 1,5 Gelas

BUMBU -BUMBU:

  • Mentega 2 Sendok Makan 

  • Pala halus 1/2 Sendok Teh 

  • Garam 1 Sendok Teh

CARA MEMBUATNYA:

1. Kentang direbus, dikupas, dihaluskan.

2. Susu dididihkan, kentang dimasukkan, dijerangkan di atas api kecil, diaduk-aduk dengan sendok kayu.

3. Setelah kental ditambah mentega, pala halus dan garam.

4.Kentang Puri siap disajikan dan makalah selagi masih hangat.

Resep kentang ongklok, resep olahan kentang untuk yang lagi diet4. RESEP KENTANG ONGKLOK 

  • BAHAN BAKU:

  • Kentang 1 Kg

BUMBU -BUMBU:

  • Garam 1 Sendok Teh

CARA MEMBUATNYA:

1. Tentang dicuci dikupas dan dipotong dadu.

2. Direbus dalam air mendidih, ditambah garam.

3. Di ongklok(digoyang)dalam panci terbuka supaya uapnya keluar, kentang akan menjadi agak kering dan masir.

4.Kentang Ongklok siap disajikan dan makalah selagi masih hangat.

Resep ketupat cara membuat ketupat cara memasak ketupat

5. RESEP KETUPAT 

BAHAN BAKU:

  • Beras 1 Liter 

  • Kulit ketupat sedang 10 biji

CARA MEMBUATNYA:

1. Beras dicuci bersih.

2. Diisikan ke dalam kulit ketupat.

3. Mengisinya separuh kulit ketupat.

4. Dandang diisi dengan air dan ketupat dimasukkan, ditunggu sampai mendidih.

5. Dimasak selama 3 jam.

KETERANGAN: 

Berasnya harus yang pera, jika beras pulen ketupat menjadi lembek.

Lauk pauk yang dimakan bersama dengan ketupat: 

1. Sambal bubuk kedelai/udang kering. 

2. Sambal kelapa. 

3. Opor ayam. 

4. Sambal goreng udang dan ati. 

5. Sambel poyah.

6. Abon. 

7. Tempe kering.

Cara membuat lontong resep membuat lontong untuk lebaran untuk sate dan lain-lain

6. RESEP LONTONG 

BAHAN BAKU:

  • Beras 1 Liter 

  • Kulit Lontong 20 Biji


CARA MEMBUATNYA:

1. Berat dicuci bersih.

2. Daun pisang dibuat urung/kulit lontong.

3. Diisi dengan beras hanya setengahnya, setelah itu ditutup dengan biting.

4. Direbus dengan air selama 3 jam. 

5. Sebelum 3 jam jika air habis ditambah lagi. 

6. Catatan: Beras untuk lontong harus yang pera jika beras pulen maka lontong akan menjadi lembek.

KETERANGAN:

LAUK PAUK UNTUK LONTONG: 

1. Sambel bubuk kedelai/udang kering. 

2. Sambal goreng ati/kentang. 

3. Sambal kelapa. 

4. Opor ayam. 

5. Sambal goreng kering. 

6. Sambal Poyah.

Cara memasak nasi jagung resep nasi jagung untuk diet

7. RESEP NASI JAGUNG 

BAHAN BAKU:

  • Jagung Pipilan 1 K​g

CARA MEMBUATNYA:

1. Jagung ditumbuk, ditampi sampai bersih, menjadi beras jagung.

2. Dicuci, direndam dalam air 3 hari 3 malam.

3. Selesai itu dicuci lagi, ditiriskan.

4. Ditumbuk, dibuat tepung halus dan di tapis.

5. Tepung beras jagung diberi air 12 gelas, diaduk yang rata. 

6. Dikukus setengah masak. 

7. Ditaruh di atas tampah, diberi air panas 2 gelas diaduk (dikaru) sampai dingin.

8. Dikukus sampai masak, lalu diangkat. Nasi jagung siap disajikan selagi hangat.

Resep nasi liwet cara membuat nasi liwet cara memasak nasi liwet

8. RESEP NASI LIWET 

BAHAN BAKU:

  • Beras 200 Gram

  • Air 400 mililiter

CARA MEMBUATNYA:

1. Air dijerangkan dalam panci sampai mendidih.

2. Beras yang sudah dipilih dan dicuci dimasukkan.

3. Diaduk, ditutup dan dimasak sampai airnya kering.

4. Tapi dikecilkan dan dibiarkan sampai nasinya masak.

5. Nasi liwet siap dihidangkan biasanya didampingi dengan telur bacem,sayur labu siam, dan opor ayam.

Cara memasak nasi jagung resep nasi jagung untuk diet

9. RESEP NASI KEBULI MEDAN

BAHAN BAKU:

  • Beras 1 Liter 

  • Minyak Samin 8 Sendok Makan

BUMBU -BUMBU:

  • Bawang merah 10 buah

  • Bawang putih 10 siung

  • Kapulaga 1 Buah

  • Kayu manis 1 potong 

  • Cengkeh 3 biji 

  • Pala 1/2 sendok teh

  • Garam 1/2 sendok makan 

CARA MEMBUATNYA:

1. Bawang merah dan bawang putih diiris halus, ditumis bersama bumbu-bumbu yang lain hingga menguning.

2. Dimasukkan 8 gelas air dan dididihkan.

3. Dimasukkan beras dan diliwet hingga matang.

KETERANGAN:

1. Nasi kebuli ini berasal dari Arab dan biasa dimakan dengan gulai kambing dan gulai kurma. 

2. Minyak Samin dapat diganti dengan mentega atau minyak yang lain.

Resep nasi kebuli cara masak nasi kebuli

10. RESEP NASI KEBULI PALEMBANG 

BAHAN BAKU:


  • Beras 1 Kg

  • Daging Kambing 1 Kg


BUMBU -BUMBU:


  • Bawang merah 6 buah

  • Bawang putih 2 Siung

  • Sereh 1 Batang

  • Laos 2 potong

  • Ketumbar 1 sendok makan

  • Jinten 1 sendok teh

  • Cengkeh 1 sendok makan

  • Kayu manis 2 Batang

  • Bunga pala 1/2 sendok teh

  • Jahe 2 ruas jari

  • Garam 1 sendok makan

  • Minyak Samin 50 ML

CARA MEMBUATNYA:


1. Bumbu-bumbu semuanya ditumbuk halus, kecuali cengkeh, laos, dan sereh.


2. Kalau sudah halus dibungkus dengan kain, lalu diikat dengan tali.


3. Bumbu yang diikat dimasukkan beserta daging dan direbus sampai dagingnya empuk. Kaldunya diambil. 


4. Beras ditutup dan direndam kira-kira 1/2 jam lamanya.


5. Dikeringkan di bakul, lalu ditumis dengan minyak Samin dan dituangin kaldu daging kambing sampai setengah masak.


6. Adonan ini dikukus sampai masak dan disajikan dengan ditaburi bawang goreng hancurkan jeruk besar atau delima; boleh juga diberi sedikit kemangi.


KETERANGAN:


1. Nasi kebuli ini berasal dari Arab dan biasa dimakan dengan gulai kambing dan gulai kurma. 


2. Minyak Samin dapat diganti dengan mentega atau minyak yang lain.

Resep nasi tim cara memasak nasi tim cara membuat nasi tim

11. RESEP NASI TIM

BAHAN BAKU:

  • Beras 1 Cangkir 

  • Daging Ayam 1/4 ekor

BUMBU -BUMBU:

  • Bawang merah 5 Buah

  • Bawang putih 1 Siung

  • Lada 1/4 sendok teh

  • Pala 1/6 sendok teh

  • Garam 1 sendok teh

  • Daun salam 2 lembar

CARA MEMBUATNYA:

1. Beras di cuci bersih lalu dikaru.

2. Setelah dikaru, dicampur dengan daging ayam dan bumbu, diberi air secukupnya.

3. Kemudian dikukus selama 1+ 1/2 jam. 

4. Jika sudah masak nasi tim siap disajikan.

KETERANGAN: 

Saat mengukus bisa menggunakan cetakan cangkir aluminium foil agar terlihat rapi.

Cara membuat nasi uduk resep nasi uduk cara memasak nasi uduk

12. RESEP NASI UDUK

BAHAN BAKU:

  • Beras Putih 1 Kg

  • Kelapa 1 Butir

  • Minyak goreng 1/2 Gelas 

BUMBU -BUMBU:

  • Bawang merah 10 buah

  • Daun Salam 2 Lembar

  • Garam 1 sendok makan

CARA MEMBUATNYA:

1. Beras dicuci dikukus.

2. Kelapa diparut, diambil santannya 5 gelas.

3. Santan direbus bersama garam dan daun salam. 

4. Bawang merah diiris lalu digoreng.

5. Bila nasi sudah setengah masak, dikaru dengan santan panas.

6. Terus dikukus lagi sampai masak.

7. Nasi uduk siap disajikan dengan taburan bawang goreng. 

KETERANGAN: 

Dihidangkan dalam piring, ditaburi bawang goreng. Dinamakan juga "Nasi gurih".

Cara membuat nasi tumpang cara memasak nasi tumpeng resep nasi tumpeng

13. RESEP NASI TUMPANG/LETHOK

BAHAN BAKU:

  • Beras 1 Kg

  • Daging 1/4 Kg

  • Telur 1/2 butir

  • Kentang 1/4 kg

  • Tempe bosok 3 potong 

  • Tahu 2 potong

  • Kelapa 1/2 butir 

  • Minyak goreng 1/4 Gelas 

BUMBU -BUMBU:

  • Bawang merah 8 buah

  • Bawang putih 3 Siung

  • Ketumbar 1/2 sendok makan 

  • Jinten 1/2 sendok teh

  • Biji pala 1 sendok teh 

  • Lada 1 sendok teh

  • Kunyit satu ruas jari

  • Jahe 1 ruas jari

  • Laos 1 ruas jari

  • Sereh satu batang

  • Daun Salam 2 lembar

  • Garam 1 sendok makan

CARA MEMBUATNYA:

1. Tempe dan tahu dipotong-potong terus digoreng.

2. Kentang dan telur direbus sampai masak lalu dibelah dua.

3. Daging dipotong-potong kecil-kecil.

4. Kelapa diparut.

5. Bumbu-bumbu dihaluskan, ditumis, ditambah daging, diaduk-aduk.

6. Kelapa dimasukkan dan ditambah air. 

7. Dimasak terus sampai dagingnya empuk, baru dimasukkan tempe dan tahu. 

8. Nasi tumpang siap disajikan.

Cara membuat tiwul cara memasak tiwul resep tiwul

14. RESEP TIWUL 

BAHAN BAKU:

  • Tepung Gaplek 1 Kg

  • Kelapa yang sudah diparut 1 butir

CARA MEMBUATNYA:

1. .Tepung gaplek dikerok dengan diberi air, jangan sampai terlalu encer.

2. Kemudian dikukus sampai masak.

3. Tiwul siap disajikan dengan taburan kelapa yang sudah diparut. 

Cara membuat tortilla cara memasak tortilla resep tortilla

15. RESEP TORTILA ALA INDONESIA 

BAHAN BAKU:

  • Tepung jagung 1/2 Kg

  • Minyak goreng 500 Mililiter 

  • Kelapa 1 butir

BUMBU -BUMBU:

  • Lada halus 1 sendok teh

  • Garam 1 sendok makan

CARA MEMBUATNYA:

1. Kelapa diparut dibuat santan kental.

2. Santan dimasak dengan garam sampai mendidih, diaduk supaya jangan pecah.

3. Jika sudah hangat kuku, dimasukkan tepung yang sudah diberi lada.

4. Dibuat adonan seperti membuat dadar.

5. Digoreng di dalam wajan yang ceper bentuknya seperti wajan untuk membuat martabak sampai adonan yang pipih tadi sampai habis. 

16. RESEP GULAI BAGAR MEDAN 

BAHAN BAKU:

  • Daging kambing 1/2 kg

  • Minyak 4 sendok makan

  • Kelapa 1 buah

BUMBU -BUMBU:

  • Bawang merah 5 buah

  • Bawang Putih 3 siung 

  • Cabe merah giling 1 sendok makan 

  • Ketumbar 1 sendok makan 

  • Jintan 1/2 sendok teh 

  • Cengkeh 4 biji 

  • Kapulaga 1 buah

  • Kayu manis 2 ruas jari 

  • Adas seujung sendok teh 

  • Kunyit 1/2 ruas jari 

  • Jahe 1 ruas jari 

  • Asam 3 mata 

  • Garam 1 sendok makan 


CARA MEMBUATNYA:

1. Daging kambing dibersihkan dan dipotong-potong.

2. Sebagian dari bawang merah dan bawang putih diiris halus, sebagian lagi digiling bersama ketumbar, jintan yang telah disangrai jahe, kunyit, dan garam.

3. Kelapa diparut, sebagian disangrai dan digiling halus seperdua gelas, sebagian ragi dikeluarkan santan sebanyak empat gelas.

4. Bawang merah dan bawang putih yang diiris digoreng hingga kuning, ditumiskan bersama bumbu lainnya; dimasukkan daging kambing dan ditutup; dimasukkan kelapa sangrai.

5. Bila daging telah kering, dimasukkan santan: dimasak hingga daging empuk dan santan berminyak. Terakhir dimasukkan air asam.

KETERANGAN: 

1. Golek ini dapat pula dicampur dengan nangka muda, rebung atau terong. Sayuran ini dimasukkan terakhir.

2. Kepada gula dapat ditambahkan susu 1/2 gelas, yang dimasukkan setelah bumbu ditumis. 

3. Pada pesta di mana memotong kambing biasanya separuh dari kambing dibuat gulai pagar, sebagian lagi dibikin gulai kurma. Gulai ini dimakan dengan nasi putih atau nasi kebuli.

17. GULAI KORMA PADANG

BAHAN BAKU:

  • Daging kambing 1/2 kg

  • Minyak goreng 1 sendok makan 

  • Kelapa 1 Butir

BUMBU -BUMBU:

  • Bawang merah 5 buah

  • Bawang Putih 3 siung

  • Ketumbar 1 sendok makan 
  • Cinta 1 per 2 sendok teh
  • Kapulaga 1 buah
  • Ada seujung sendok teh
  • Garam 2 sendok makan
  • Lada 5 biji 
  • Pala seujung sendok teh
  • Jahe 1 ruas jari
  • Laos 1 ruas jari
  • Asam 3 mata
  • Cengkeh 4 biji
  • Kayu manis 2 ruas jari 

CARA MEMBUATNYA:

1. Daging kambing dibersihkan dan dipotong-potong.

2. Sebagian dari bawang merah dan bawang putih diiris, selebihnya digiling halus bersama ketumbar, yang telah disangrai, lada, jahe, laos, dan garam.

3. Kelapa diparut, sebagian disangrai dan digiling halus seperdua gelas, sebagian lagi dikeluarkan santannya sebanyak empat gelas.

4. Bawang merah dan bawang putih yang diiris ditumis hingga kuning, dimasukkan bumbu lainnya dimasukkan daging kambing dan ditutup. Kemudian dimasukkan kelapa sangrai.

5. Bila telah kering, dimasukkan santan ; dimasak hingga daging empuk dan santan berminyak. Terakhir dimasukkan asam.

18.  RESEP SOTO KEDU

BAHAN BAKU:

  • Daging 1/2 KG

  •  Kol 1/4 kg​​

  •  Tauge 1/4 kg

  • Tempe bosok 1 potong 


BUMBU -BUMBU:

  • Bawang merah 5 buah 

  • Bawang putih 2 siung

  • Lada putih 1/2 sendok teh 

  • Ketumbar 1/2 sendok teh 

  • Tomat 1 ons

  • Laos 1 potong

  • Jahe 1 ruas jari

  • Salam 2 lembar

  • Gula merah 1 sendok makan 

  • Garam 1 sendok makan

CARA MEMBUATNYA:

1. Daging direbus sampai masak lalu dipotong-potong.

2. Kalau diiris-iris.

3. Tauge dibersihkan.

4. Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali salam, laos, jahe bosok dipotong-potong.

5. Dimasak dengan air kaldu, sampai mendidih 

6. Sayuran dimasukkan, direbus sampai masak. Jika sudah masak soto kedu siap disajikan.

19. RESEP GULAI NANGKA

BAHAN BAKU:

  • Nangka muda 1 buah

  •  Daging berlemak 1/2 kg​​

  •  Kelapa 1 butir

BUMBU -BUMBU:

  • Bawang merah 10 buah 

  • Cabai merah halus 4 sendok makan 

  •  Laos 1 potong

  •  Jahe 1 ruas jari

  • Kunyit 1/2 ruas jari

  • Sereh 1 batang

  • Daun kunyit 3 lembar 

  • Garam  2 sendok makan

CARA MEMBUATNYA:

1. Nangka muda dikupas, dipotong kecil-kecil.

2. Daging dipotong kecil-kecil, direbus bersama cabai merah halus.

3. Kelapa diparut, dibuat santan 4 gelas.

4. Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali sereh, laos, daun kunyit..

5. Kalau daging sudah empuk dimasukkan santan, bumbu-bumbu dibiarkan sampai mendidih.

20.RESEP GULAI TUNJANG PADANG

BAHAN BAKU:

  • Kaki sapi/kerbau 1 buah

  •  Kelapa 1 butir

  •  Rebung 1 buah  

BUMBU -BUMBU:

  • Bawang merah 10 buah 

  • Bawang putih 5 siung

  • Cabe merah giling 1/2 gelas 

  • Kemiri 5 biji

  • Jahe 2 ruas jari

  • Asam kandis 2 biji

  • Kunyit 2 ruas jari

  • Laos 1 iris

  • Daun kunyit 2 lembar

  • Daun jeruk purut 2 lembar 

  • Sereh 2 Batang
  • Garam 3 sendok makan

CARA MEMBUATNYA:

1. Kaki sapi/kerbau dibersihkan, dipotong-potong dan direbus.

2. Rebung dibersihkan, dipotong-potong dan direbus.

3. Bumbu-bumbu digiling halus kecuali daun kunyit, daun jeruk purut dan sereh.

4. Kelapa diparut dan dikeluarkan santan kental sebanyak 4 gelas.

5. Tulang dari kaki dikeluarkan, kikil dipotong-potong, dicampur dengan rebung dan bumbu: kemudian dimasukkan santan kental dan dimasak hingga empuk. 

KETERANGAN:

1. Cara membersihkan kaki sapi : kaki dibakar rata, dikikis dan dicuci. Kemudian dimasukkan sebentar ke dalam air mendidih, dikikis dan dicuci hingga warna hitam hilang.

2. Masakan ini merupakan hidangan pesta. supaya tidak lekas basi, daging dan rebung dimasak terpisah. waktu menghidangkan baru dicampur. Rebung dapat diganti dengan nangka muda.

21. RESEP KARI DAUN SINGKONG SURABAYA 

BAHAN BAKU:

  • Daun singkong 3 ikat

  •  Kelapa 1/2 butir​​

BUMBU -BUMBU:

  • Bawang merah 5 buah 

  • Bawang putih 5 siung

  • Laos 1 potong

  • Kunyit 1 ruas jari

  • Ketumbar 1/2 sendok teh 

  • Kemiri 6 biji

  • Gula merah 1 sendok makan 

  • Garam 1 sendok makan

CARA MEMBUATNYA:

1. Daun singkong disiram air panas, direndam sebentar, ditiriskan.

2. Kelapa diparut dibuat santan 4 gelas.

3. Daun singkong dipotong-potong.

4. Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali laos.

5. Bumbu-bumbu direbus bersama santan dan daun singkong.

6. Masak sampai daunnya empuk.

22. RESEP KARI IKAN TONGKOL 

BAHAN BAKU:

  • Ikan tongkol 1/2 kg

  •  Minyak 4 sendok makan 

BUMBU -BUMBU:

  • Bawang merah 5 buah 

  • Bawang putih 5 siung

  • Cabai rawit 5 buah

  • Ketumbar 1/2 sendok teh 

  • Lada 6 biji

  • Kunyit bubuk 1/2 sendok teh

  • Asam 3 mata

  • Belimbing wuluh 5 buah

  • Jeruk nipis 1 buah 

  • Garam 2 sendok makan

CARA MEMBUATNYA:

1. Ikan dibersihkan, dipotong-potong, diberi asam dan garam.

2. Bawang merah diiris dan digoreng.

3. Bumbu-bumbu lain digiling halus ditumis dalam sedikit minyak; dimasukkan ikan ditumis sebentar.

4. Dimasukkan 1/2 gelas air, dimasak hingga air kering dan ikan empuk.

5. Dihidangkan dengan ditaburi bawang merah goreng. 

23. RESEP KALIO DAGING PADANG

BAHAN BAKU:

  • Daging 1/2 KG

  •  Kentang 10

  •  Kelapa 1 butir

  • Minyak goreng 1/4 gelas 

BUMBU -BUMBU:

  • Bawang merah 10 buah 

  • Bawang putih 4 siung

  • Cabai merah 15 buah

  • Kemiri 5 biji

  • Ketumbar 2 sendok teh

  • Jahe 1 ruas jari

  • Sereh 1 batang

  • Daun jeruk purut 2 lembar

  • Daun salam 3 lembar 

  • Jintan 1/2 sendok teh 

  • Laos 1 potong 

  • Asam 4 mata 

  • Garam 2 sendok makan

CARA MEMBUATNYA:

1. Kelapa diparut, dibuat santan 6 gelas.

2. Semua bumbu-bumbu di giling halus.

3. Daging dibersihkan, dipotong-potong, dicampur dengan bumbu-bumbu, ditumis, ditutup, dibiarkan sampai lunak.

4. Dimasukkan santan, dimasak sampai keluar minyak.

5. Kentang dikupas, dibelah dua, dimasukkan, dibiarkan sampai empuk.

24. RESEP KARI AYAM

BAHAN BAKU:

  • Ayam 1 ekor 

BUMBU -BUMBU:

  • Bawang merah 5 buah 

  • Bawang putih 2 siung

  • Cabai merah 5 biji

  • Kemiri 4 biji

  • Ketumbar 1 sendok teh

  • Jintan 1 sendok teh

  • Kunyit 1 ruas jari

  • Jahe 1 potong

  • Laos 1 potong

  • Kencur satu ruas jari 
  • Terasi 1 sendok teh
  • Garam 1 sendok makan
  • Minyak goreng 2 sendok makan
  • Kelapa/santan 3 gelas

CARA MEMBUATNYA:

1. Ayam dipotong-potong, bumbu-bumbu dihaluskan, ditumis dengan dalam minyak goreng selama 3 menit.

2. Ayam dimasukkan, di balik-balik sampai layu, ditambah santan.

3. Dibiarkan di atas api sampai dagingnya lunak, kuahnya ditinggal sampai separuh (nyemek-nyemek).

25.RESEP KARI TERONG PALEMBANG 

BAHAN BAKU:

  • Terong 4 buah

  •  Kelapa 1/2 butir

  •  Minyak goreng 1/2 gelas

BUMBU -BUMBU:

  • Bawang merah 10 buah 

  • Bawang putih 5 siung

  • Kemiri 4 biji 

  • Kunyit 1 ruas jari 

  • Asam 6 mata

  • Gula merah 3/4 sendok makan

  • Terasi 1/2 sendok teh

  • Garam 1 sendok makan 

CARA MEMBUATNYA:

1. Terong dicuci, dibelah, diberi garam dan asam.

2. Bumbu-bumbu dihaluskan

3. Terong digoreng sampai merah dan kuning.

4. Bumbu-bumbu yang telah halus dimasukkan.

5. Kelapa diparut, dibuat santan.

6. Setelah terong agak layu, santan dimasukkan dan terakhir air asam.

26. RESEP PERKEDEL DAGING

BAHAN BAKU:

  • Daging 1/4 kg

  •  K​entang 1/4 kg

  •  Telur 1 butir

  • Minyak goreng 1/2 liter

BUMBU -BUMBU:

  • Bawang merah 5 buah 

  • Bawang putih 4 siung

  • Lada 1/4 sendok makan 

  • Garam 1/2 sendok makan 

CARA MEMBUATNYA:

1. Daging dicuci dicincang halus.

2. Kentang harus digoreng.  Digoreng, dikupas sebelum digoreng.

3. Kentang digoreng dihaluskan.

4. Bumbu-bumbu dihaluskan.

5. Daging, kentang, dan bumbu-bumbu dicampurkan rata, dibentuk bulat-bulat pipih pakai sendok. Selanjutnya digoreng sampai masak.

27. RESEP OSENG-OSENG TAHU PEDAS

BAHAN BAKU:

  • Tahu 5 biji

  •  Buncis 1 ons

  • Wortel 1 biji

  •  Kol 1 ons

  • Minyak goreng 2 sendok makan

BUMBU -BUMBU:

  • Bawang merah 4 buah 

  • Bawang putih 2 siung

  • Cabai merah 2 biji

  • Laos 1 potong

  • Salam 1 lembar

  • Gula merah 1/2 sendok makan

  • Garam 1/2 sendok makan

  • Terasi 1 sendok teh 

  • Kecap 1 sendok makan

CARA MEMBUATNYA:

1. Buncis, kol dan wortel dipotong kecil-kecil.

2. Bumbu-bumbu diiris tipis-tipis

3. Semua bumbu ditumis.

4. Dimasukkan buncis, wortel, garam, gula dan kecap, ditambah air 1/2 gelas.

5. Tahu dan kol dimasukkan; setelah masak diangkat.

KETERANGAN:

Ada juga yang pakai tomat, kentang, daun bawang, kacang panjang, jamur, sawi,dan kucai.

28. RESEP KARI DENDENG BALADO

BAHAN BAKU:

  • Daging 1/2 kg

  •  Minyak 1/3 botol​​

BUMBU -BUMBU:

  • Bawang merah 2 buah 

  • Asam 5 mata

  • Cabai merah 5 biji 

  • Garam 1 sendok makan

CARA MEMBUATNYA:

1. Daging yang dipotong tipis-tipis atau di dendeng lebar.

2. Asam dan garam digiling sampai halus, lalu daging dilumuri dengan ini rata-rata.

3. Setelah itu dijemur di panas matahari hingga kering.

4. Apabila nanti hendak digoreng dipotong sedang besarnya.

5. Menggorengnya hendaklah hati-hati supaya gurih dan mersik.

6. Kalau hendak diberi cabai, irislah bawang, goreng sampai kuning, lalu dimasukkan cabe yang digiling kasar.

7. Apabila cabe ini sudah agak layu digoreng, berilah cuka sedikit dan kemudian dicampurkan dendeng ke dalamnya.

29.RESEP AYAM RICA MANADO

BAHAN BAKU:

  • Ayam 1 ekor

BUMBU -BUMBU:

  • Bawang merah 5 buah 

  • Bawang putih 3 siung

  • Cabai merah 6 buah

  • Jahe 2 ruas jari

  • Jeruk nipis satu buah

  • Garam 1 sendok makan

  • Minyak 4 sendok makan

CARA MEMBUATNYA:

1. Ayam dibersihkan.

2. Semua bumbu dihaluskan.

3. Ditumis sampai kekuning-kuningan dan sebagian bumbu lagi dilumurkan pada ayam, diberi minyak dan air jeruk.

4. Dipanggang di atas api arang sampai masak.

KETERANGAN:

Dalam basi lonjong, ditutup dengan sambal tumis.

30. RESEP GULAI AYAM 

BAHAN BAKU:

  • Ayam 1 ekor

  •  Minyak goreng 2 sendok makan​​

  •  Santan 4 gelas 

BUMBU -BUMBU:

  • Bawang merah 10 buah 

  • Bawang putih 5 siung

  • Kemiri 5 biji

  • Ketumbar 2 sendok teh 

  • Kunyit 2 ruas jari 

  • Laos 2 potong

  • Gula merah 2  sendok makan

  • Salam 2 lembar

  • Garam 1 + 1/2 sendok makan 

CARA MEMBUATNYA:

1. Ayam dibersihkan, dipotong-potong.

2. Bumbu-bumbu dihaluskan, ditumis ayam dimasukkan, pantai ditutup.

3. Setelah lunak rumah santan dimasukkan, diaduk-aduk di atas api supaya jangan pecah.

31. AYAM MASAK HIJAU PADANG

BAHAN BAKU:

  • Ayam 1 ekor

BUMBU -BUMBU:

  • Bawang merah 5 buah 

  • Cabe hijau 5 buah

  • Kemiri 5 biji

  • Kunyit 1/2 ruas jari

  • Jahe 1 potong

  • Laos 1 potong 

  • Sereh batang

  • Minyak goreng 4 sendok makan

  • Garam 1 sendok makan

CARA MEMBUATNYA:

1. Daging ayam dipotong-potong, bumbu-bumbu dihaluskan, bawang merah diiris-iris halus.

2. Bumbu-bumbu ditumis, daging ayam dimasukkan, ditambah sereh dan laos.

3. Dimasak di atas api sampai lunak dan kuah kental.

32. RESEP GULE

BAHAN BAKU:

  • Daging sapi/kambing 1 kg

  •  Kentang kecil-kecil 1/2 kg 

  • Kelapa 2 buah

  • Minyak 4 sendok makan

BUMBU -BUMBU:

  • Bawang merah iris 1 sendok makan

  • Bawang putih iris 1/4 sendok makan

  • Cabai giling 1 cangkir

  • Ketumbar 1 sendok makan

  • Jintan ten 1/2 sendok teh
  • Lada 1/2 sendok teh
  • Adas 1/2 sendok teh​
  • Gardamunggu 1/2 sendok teh

  • Pala 1/3 sendok teh

  • Kayu manis 1 potong

  • Laos satu potong

  • Jahe 1 potong
  • Asam 4 mata
  • Daun jeruk purut 2 lembar
  • Daun salam 2 lembar
  • Garam 1 sendok makan

CARA MEMBUATNYA:

1. Bawang ditumis dengan minyak sampai kuning.

2. Kelapa diparut dibuat santan.

3. Bumbu digiling diadukan pada daging.

4. Bumbu yang lain dan daging digoreng dalam periuk yang berisi bawang goreng tadi lalu ditutup; sebentar-sebentar di balik, dibiarkan sampai daging itu lunak sedikit.

5. Kemudian dituangkan santan kental; dimasukkan kentang bulat-bulat supaya jangan hancur.

6. Sesaat akan diangkat, diberi asam.

33. RESEP SEMUR DAGING BOGOR

BAHAN BAKU:

  • Daging sapi 1/2 kg 

  • Margarin 4 sendok makan 

BUMBU -BUMBU:

  • Bawang merah 8 buah

  • Pala halus 1/4 sendok teh

  • Garam 1 sendok teh

  • Kecap 3 sendok makan

  • Lada 1/2 sendok teh

CARA MEMBUATNYA:

1. Daging dicuci, dipotong-potong lebar, tipisnya 1/2 cm.

2. Bawang merah sebagian diiris tipis, digoreng sampai kuning.

3. Bumbu lainnya dihaluskan, ditumis, daging dimasukkan digoreng sampai keluar airnya.

4. Ditambah kecap direbus terus dengan air dua gelas sampai dagingnya empuk.

5. Dihidangkan dengan ditaburi bawang merah goreng.

34. RESEP BEBEK MADURA 

BUMBU HITAM

BAHAN BAKU:

  • 1 ekor bebek (potong menjadi 8 bagian)

BUMBU -BUMBU:

  • 1 bungkus ketumbar bubuk 

  • 2 bungkus kecil kunyit bubuk 

  • 2 bungkus bumbu ayam goreng instan

  • Air secukupnya

  • Cabai merah besar sesuai selera

  • 3 bungkus bumbu soto instan

  • 1 bungkus bumbu rawon instan

  • 12 siung bawang merah

  • 8 siung bawang putih

  • Daun salam secukupnya

  • Daun jeruk secukupnya

  • Serai secukupnya

BUMBU SAMBAL PLECIT :

  • Cabai rawit sesuai selera

  • Terasi secukupnya

  • Mangga muda (pencit) atau kedondong yang telah diserut

  • Garam untuk seasoning

  • Penyedap rasa untuk seasoning

CARA MEMBUATNYA:

1. Ungkep bebek yang telah dipotong ke dalam air yang telah ditambahkan dengan bumbu racik ungkep instan, ketumbar bubuk, dan kunyit bubuk.

2. Masukan daun jeruk, daun salam, dan serai ke dalam ungkepan tersebut.

3. Masak ungkepan bebek hingga matang dan bumbu meresap sempurna, kemudian sisihkan.

4. Haluskan cabai merah, bumbu soto instan, bumbu rawon instan, 12 siung bawang merah, dan 8 siung bawang putih.

5. Kemudian, tumis bumbu yang telah dihaluskan di atas penggorengan, tambahkan daun salam dan  air. Masak hingga matang, koreksi rasa kemudian sisihkan.

6. Panaskan minyak untuk menggoreng bebek yang sudah diungkep. Masukkan bebek ke dalam minyak panas, goreng hingga berwarna golden brown, kemudian sisihkan.

7. Terakhir siapkan bahan untuk membuat sambal pencit. Haluskan cabai rawit dan terasi di atas cobek, bumbui dengan garam dan penyedap rasa sesuai selera, dan tambahkan mangga muda yang telah diserut.

8. Bebek madura bumbu hitam dan sambal pencit ini siap disajikan.

KETERANGAN:

1. Buang jeroan daging bebek dan cuci hingga bersih. Kemudian, lumuri daging bebek dengan air perasan jeruk nipis dan diamkan selama 30 menit. Perendaman ini bertujuan untuk menghilangkan bau amis yang berasal dari daging bebek.

2. Agar aroma amis daging bebek bisa hilang dengan sempurna, ungkeplah bebek dengan bumbu yang sudah disiapkan selama 1 jam. Rempah-rempah sangat membantu dalam mengurangi bau amis dari daging bebek. Dan jika ingin mendapatkan tekstur daging yang lebih empuk, rendam daging bebek dengan bumbu ungkep selama 3 jam sebelum merebusnya. 

3. Untuk mendapatkan tekstur bebek goreng yang renyah dan tidak alot, jangan menggorengnya terlalu lama. Cukup goreng hingga bagian luar nampak garing.

​

35. RESEP BAKSO SAPI KUAH

BAHAN BAKU:

  • 200 gr daging sapi giling

  • 100 gr batu es, giling halus bersama daging sapi

BUMBU -BUMBU ADONAN BAKSO:

  • 2 sdm bawang merah goreng

  • 2 sdm bawang putih goreng

  • 1 butir putih telur

  • 1 sdt baking powder

  • 1/4 sdt merica bubuk

  • 150 gr tepung sagu

BUMBU KUAH BAKSO:

  • 1 sachet kaldu sapi bubuk

  • 500 ml air

  • 10 gr daun bawang

  • 10 gr seledri

  • 10 gr bawang merah goreng

  • bihun

  • 50 gr pakchoi/sawi sendok 

CARA MEMBUATNYA:

1. Giling daging sapi dengan es batu secara bersamaan hingga halus.

2. Setelah halus, masukkan bahan diatas semuanya (kecuali bahan kuah)

3. Bentuk adonan bulat-bulat sesuai selera, lalu rebus di air panas.

4. Setelah adonan dan bakso mengembang, angkat dan dinginkan.

5. Masukkan semua bahan untuk kuah, lalu tambahkan bakso yang telah direbus.

6.Untuk memberikan cita rasa spesial yang tak terlupakan, tambahkan bumbu kuah bakso spesial dengan menggunakan kaldu sapi bubuk. Campurkan secukupnya untuk merasakan sentuhan lezat yang khas.

7. Siap untuk disajikan, nikmati sensasi lezat bakso spesial dengan kuah gurih yang memikat.

​


36. RESEP SOTO MADURA 

 DAGING SAPI

BAHAN BAKU:

  • Daging  sapi 1/4 kg​

  • Telur 5 butir 

  • Kentang 1/4 kg​

  • Soun 1/2 ons

  • Keripik kentang 1/2 ons

  • Kelapa 1 butir
  • Taoge 1 ons

BUMBU-BUMBU:

  • Bawang merah 10 butir 

  • Bawang putih 5 siung 

  • Kemiri 5 butir 

  • Jahe 1 ruas jari

  • Laos 1 potong 

  • Lada 1 sendok teh 

  • Serai 1 Batang

  • Seledri 5 tangkai 

  • Daun bawang 5 tangkai 

  • Jeruk nipis 1 butir

CARA MEMBUATNYA:

1. Daging sapi direbus, di potong-potong tipis.

2. Kentang, telur direbus, diiris-iris.

3. Bawang merah 7 butir diiris tipis, digoreng. Bumbu-bumbu dihaluskan ditumis, ditambah kaldu sapi.

4. Kelapa diparut dibuat santan 2 gelas, kemudian ditambahkan dalam air kaldu dan bumbu-bumbu.

5. Soun direndam dalam air panas 2 menit.

6. Seledri dan daun bawang diiris-iris.

7. Menghidangkan dalam mangkok berturut-urut disusun: irisan kentang kroma tauge, garam halus keripik kentang, sayuran sapi potongan dagingnya kemudian disiram kuah dan air jeruk titik-titik ditaburi bawang merah goreng. Biasanya dimakan dengan sambal bawang dan cuka.

​


37. RESEP COTO MAKASSAR 

BAHAN BAKU:

  • ​730 gr daging sapi tetelan + jeroan

  • 90 gr kacang tanah disangrai
  • 2 L air tajin (air cucian beras ketiga)
  • 3 lbr daun jeruk
  • 3 lbr daun salam
  • 1 ruas lengkuas digeprek
  • 2 batang serai digerprek
  • Secukupnya minyak untuk tumis

BUMBU -BUMBU:

  • 1 sdm biji merica
  • 1 sdm biji ketumbar
  • 7 buah bawang merah
  • 5 buah bawang putih
  • 5 butir kemiri
  • 1/2 pala
  • Secukupnya garam

BAHAN PELENGKAP:

  • 3 batang daun pre / daun bawang
  • Secukupnya daun seledri / daun sop
  • Secukupnya bawang goreng
  • Nasi / ketupat
  • Sambal
  • Seiris jeruk nipis

CARA MEMBUATNYA:

1. Sebelumnya cuci bersih tetelan & jeroan sapi. Rebus hampir matang (sekitar 30 menit) dengan air tajin, lengkuas, serai, daun salam dan dan jeruk.

2. Sangrai kacang tanah.

3. Siapkan dan haluskan bumbu giling. Campurkan dengan kacang tanah yang telah di kupas kulitnya (optional).

4. Tiriskan tetelan & potong - potong jeroan. Sedangkan air kaldunya bila ada busa/lemak yang menggumpal sisihkan agar bersih.

5. Tumis bumbu giling+kacang. Masukkan tetelan+jeroan, tuang air tajin. Masak hingga matang. Koreksi rasa. Tabur daun pre dan daun sop.

6.Sajikan dengan bahan pelengkap. Siap disantap.

38. RESEP PALLUBASA 

BAHAN BAKU:

150 gram daging sapi

150 gram jantung sapi

150 gram babat

150 gram hati sapi

150 gram limpa

150 gram usus sapi

secukupnya minyak goreng (untuk menumis)

Bumbu yg Dihaluskan :

8 buah cabe merah keriting

12 siung bawang merah

7 siung bawang putih

1/2 sdt jinten

1 sdm ketumbar

secukupnya garam

3 cm jahe

1/2 biji pala

800 ml air kaldu dari rebusan daging sapi

50 gram kelapa parut, sangrai, (haluskan sampai berminyak)

1 batang serai, (di memarkan

3 cm lengkuas, (di memarkan)

50 ml air asam jawa

1 sdt gula merah

3 cm kayumanis

7 buah cengkih

daun bawang & bawang goreng (untuk bahan taburan) 

CARA MEMBUATNYA:

1. Sebelumnya rebus dahulu daging sapi dan jeroan dalam tempat berbeda atau terpisah sampai keduanya empuk dan matang. Ambil air kaldunya. Lalu potong-potong daging dan jerohan sesuai selera. Sisihkan.

2. Selanjutnya panaskan minyak goreng untuk menumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, cengkih, kayu manis, dan juga gula merah hingga beraroma harum dan matang.

3. Kemudian masukkan daging dan jerohan sapi sambil diaduk rata.Tambahkan air kaldu sapi, masak menggunakan api kecil sampai masakan mendidih.

4. Tambahkan air asam dan kelapa sangrai. Aduk kembali dan masak hingga bumbu meresap dan kuah kental. Angkat dan sajikan. Dan berikan taburan daun bawang plus bawang goreng.

KETERANGAN:

Note : Apabila tidak suka jeroan lainnya.Bisa hanya menggunakan daging khas nya saja. Hidangan ini asli dari makassar apabila telah matang diatas diberikan kuning telor ceplok mentah.Tapi karena saya tidak terlalu suka. Maka saya tidak menggunakanya.


39. RESEP SOTO BETAWI 

BAHAN BAKU:

  • 750 gr daging sapi

  • 250 gr babat sama paru

  • 500 ml susu cair

  • 2 pcs santan instan @65ml

  • 1,5 liter air

  • Secukupnya minyak goreng

  • Secukupnya garam

  • 1 sachet kaldu bubuk

  • 1 sdm gula pasir

BUMBU HALUS:

  • 15 siung bawang merah
  • 8 siung bawang putih
  • 5 butir kemiri sangrai
  • 1 sdm ketumbar bubuk
  • 1 sdt lada bubuk
  • 1 sdt jinten bubuk

BUMBU KASAR:

  • 2 Batang sereh (memarkan)
  • 2 cm lengkuas (memarkan)
  • 2 cm jahe (memarkan)
  • 4 lembar daun salam
  • 7 buah cengkeh
  • 2 buah bunga lawang
  • 7 buah kapulaga

BUMBU KUAH BAKSO:

  • 2 buah kentang
  • 100 gr emping melinjo
  • 250 gr tomat
  • Daun bawang / bawang pre (aslinya kucai)

CARA MEMBUATNYA:

1. Siapkan daging sapi (rebus ±1 menit di air mendidih buang airnya dan potong²). Babat dan paru (babat dan paru sudah di bersihkan pastikan tidak bau prengus). Masak daging,paru dan babat dengan metode 5.30.7

2. Siapkan bumbu dan haluskan. Daging dan jeroan yang sudah matang dan empuk angkat dan tiriskan (air rebusan jangan di buang).

3. Di wajan panaskan minyak goreng tumis bumbu halus dan tambahkan bumbu kasar,tumis bumbu sampai Tanak dan minyak terpisah dari bumbunya. Masukkan daging dan jeroan aduk rata sampai semua tercampur bumbu.

4. Didihkan air kaldu tadi masukkan daging dan jeroan setelah mendidih dan empuk tambahkan susu cair dan santan masak sampai mendidih seosening dengan garam, kaldu bubuk dan gula.

5. Tes rasa setelah dirasa pas matikan api dan taburi dengan bawang pre dan bawang daun (harusnya kucai tapi disini gk ada kucai). Untuk pelengkapnya dan tidak boleh di skip karena akan mengubah ciri khas yaitu emping melinjo dan kentang goreng juga irisan tomat.

6. Sajikan soto Betawi dengan berbagai perintilannya dan jangan lupa sambal bawang juga jeruk nipis.

40. RESEP SOTO KUDUS

BAHAN BAKU:

  • 1 ekor ayam kampung, potong dua
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 2 batang serai, memarkan
  • 1 sdm garam
  • 4 sdm kecap manis 

BUMBU HALUS:

  • 8 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • ½ sdt merica butiran
  • 2 sdt garam

PELENGKAP:

  • 200 g tauge, bersihkan
  • 6 batang kucai, iris halus
  • 2 batang daun bawang, iris halus
  • 2 batang seledri, iris halus
  • 3 sdm bawang putih goreng
  • 3 sdm bawang merah goreng
  • 3 butir jeruk nipis

LAUK PELENGKAP:

  • Perkedel kentang
  • Telur pindang
  • Sate kerang
  • Sate telur puyuh

CARA MEMBUATNYA:

1.Potong ayam menjadi 4 bagian.

2. Didihkan air secukupnya, masukkan ayam bersama lengkuas, salam, serai dan bumbu halus.

3. Rebus dengan api kecil hingga ayam lunak.

4. Angkat ayam, tiriskan ayam hingga kering.

5. Didihkan kembali kaldu dengan api kecil. Tambahkan kecap. Masak hingga mendidih lalu angkat.

6. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga agak kering. Angkat, suwir-suwir dagingnya.

7. Penyajian: Taruh tauge, suwiran ayam dan pelengkap lainnya dalam mangkuk saji.

8. Siram dengan kaldu panas dan sajikan.

TIPS:  

1. Untuk soto Kudus, pilih ayam kampung yang muda dan gemuk agar kuahnya sedikit berminyak dan gurih.

2. Ayam untuk soto juga bisa tidak digoreng, setelah ditiriskan bisa langsung disuwir-suwir dagingnya.

3. Pelengkap soto bisa dipilih sesuai selera, sate telur puyuh, perkedel kentang, sate jeroan ayam atau perkedel.


41. RESEP SOP AYAM KHAS KLATEN 

BAHAN BAKU:

  • 1 ekor (800 g) ayam kampung, potong 8 bagian, buang kulitnya
  • 1 buah bawang bombay, iris tebal
  • 2 batang seledri, ikat simpul
  • 2 lembar daun salam
  • 1 batang serai, memarkan
  • ½ sdt pala bubuk
  • ½ sdt merica putih bubuk
  • 1 sdt Royco Kaldu Ayam
  • 1 sdm minyak, untuk menumis

BUMBU HALUS:

  • 8 butir bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 1cm jahe
  • ½ sdm garam

PELENGKAP:

  • 80g soun, rendam dalam air panas hingga lunak, tiriskan
  • sambal rawit
  • 2 buah jeruk nipis, potong-potong
  • 2 sdm daun bawang iris

CARA MEMBUATNYA:

1. Rebus daging ayam bersama daun salam dan serai hingga mendidih, kecilkan api. Sisihkan.

2.Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama bawang bombay hingga harum. Angkat.  

3.Masukkan ke dalam kaldu ayam, aduk. Masak hingga daging ayam hampir empuk. 

4.Tambahkan daun seledri dan Royco Kaldu Ayam, aduk. 

5.Masak hingga daging ayam empuk dan meresap. Angkat.

6.Siapkan mangkuk saji yang sudah diberi soun di dalamnya. Tuang daging ayam beserta kuah sup. Sajikan bersama bahan pelengkap lainnya

42. RESEP BAKMI JAWA GORENG 

BAHAN BAKU:

  • 1 bungkus mie telur
  • 1/2 bungkus bihun
  • 2 butir telur
  • 6 butir bakso
  • 1/4 buah kol
  • 1 buah wortel
  • 2 batang daun bawang
  • 1 batang seledri
  • 1 buah tomat merah

BUMBU HALUS:

  • 3 siung bawang putih
  • 2 siung bawang merah
  • 2 butir kemiri

BUMBU CEMPLUNG :

  • 1 sdt lada bubuk
  • 1/2 sdm garam
  • 1/2 sdt gula pasir
  • 1 sdt kaldu jamur
  • 5 sdm kecap manis
  • 1 sdt udang bubuk

CARA MEMBUATNYA:

1.Cuci bersih, lalu potong-potong sayuran dan bakso.

2.Didihkan air, beri 1 sdm minyak kelapa.

3.Rebus mie telur dan bihun hingga matang.

3.Tiriskan, lalu masukkan kecap manis. Aduk rata

4. Haluskan bumbu, panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.

5.Masukkan sayuran dan bakso. Aduk rata, masak hingga layu.

6. Masukkan kaldu jamur udang bubuk, gula, garam aduk rata.

7.Masukkan telur, tunggu set lalu orak arik telur.

8.Masukkan mie, aduk rata.

9.Terakhir, tomat, daun bawang daun seledri.

10.Aduk rata tes rasa. Sajikan.


43. RESEP BAKMI JAWA REBUS

BAHAN BAKU:

  • 200 gram mi telur (bisa dicampur sedikit bihun) 

  • 200 gram daging ayam, disuwir-suwir

  • 1 batang daun seledri 
  • 1 batang daun bawang 
  • 2 lembar kubis  
  • 5 buah bawang merah, iris halus
  •  3 siung bawang putih, haluskan 
  • 2 butir kemiri  
  • 1/2 sdt merica bubuk  
  • Garam secukupnya  
  • Kaldu ayam secukupnya  
  • Bawang goreng secukupnya 

CARA MEMBUATNYA:

1. Siram mi atau rendam dengan air panas, biarkan beberapa saat. Tiriskan.

2. Tumis bawang merah, bawang putih, dan kemiri yang sudah dihaluskan. Masukkan kubis dan daging ayam, aduk rata.

3. Masukkan kaldu ayam dan biarkan hingga mendidih. Setelah mendidih, masukkan mi lalu bumbui dengan garam dan merica. 

4. Diamkan beberapa saat dalam kondisi tertutup. Masukkan daun bawang dan daun seledri. Angkat segera.  

5. Sajikan dengan taburan bawang goreng dan pelengkap lainnya.


TIPS: Agar lebih enak dan otentik masaklah menggunakan angklo/ tungku tanah liat dan arang. 

44.RESEP BAKMI JAWA MAGELANGAN

BAHAN BAKU:

  • 4 sdm minyak sayur
  • 1 batang daun bawang, iris kasar
  • 50 g daging ayam rebus, iris kasar
  • 100 g mie telur kering, seduh hingga lunak
  • 250 g nasi putih dingin
  • 4 sdm kecap manis
  • 1 sdm kaldu jamur/ayam bubuk
  • 5 lembar sawi, iris kasar
  • 1 butir telur ayam, kocok

BUMBU HALUS:

  • 3 buah cabe merah keriting
  • 3 butir bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 1/2 sdt merica butiran
  • 1 butir kemiri
  • 1 sdt terasi goreng
  • 1 sdt garam

PELENGKAP:

  • Acar: timun, wortel, bawang merah, cabai rawit hijau, cuka dan gula dengan perbandingan cuka 1:2 gula.
  • Bawang goreng 

CARA MEMBUATNYA:

1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis Bumbu Halus hingga wangi dan matang.

2. Tambahkan daun bawang, daging ayam lalu aduk hingga rata.

3. Masukkan mie, nasi, kecap, kaldu bubuk, besarkan api lalu aduk rata.

4. Masukkan telur dan sawi, aduk hingga layu dan matang.

5. Angkat, sajikan hangat dengan Pelengkapnya.


45. RESEP MIE GOMAK 

BAHAN BAKU:

  • 300 gram mie kuning (bisa mie telur atau mie kuning kering).
  • 200 ml santan kelapa kental.
  • 300 ml air.
  • 200 gram daging sapi, potong tipis.
  • 2 lembar daun jeruk purut.
  • 2 batang daun bawang, iris halus.
  • 1 batang serai, memarkan.
  • 3 sendok makan minyak goreng.
  • 1 sendok makan kecap manis.
  • Garam secukupnya.

BUMBU HALUS:

  • 6 butir bawang merah.
  • 4 siung bawang putih.
  • 5 buah cabai merah.
  • 3 buah cabai rawit.
  • 1 ruas jari kunyit.
  • 2 cm jahe.

CARA MEMBUATNYA:

1. Rebus mie kuning dalam air mendidih hingga matang. Setelah matang, tiriskan dan sisihkan.

2. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus, daun jeruk purut, dan serai hingga harum dan matang.

3. Masukkan potongan daging sapi, aduk hingga daging berubah warna.

4. Tuangkan air ke dalam wajan, masak hingga daging empuk dan kuah mendidih.

5. Tambahkan santan kelapa kental dan kecap manis ke dalam kuah, aduk rata, dan biarkan mendidih kembali. Selanjutnya beri garam secukupnya sesuai selera.

6. Masukkan mie kuning yang telah direbus ke dalam kuah, aduk rata hingga mie terendam kuah.

7. Masak mie gomak dalam kuah selama beberapa menit hingga semua bahan tercampur dengan baik.

8. Angkat mie gomak yang telah matang dan sajikan dalam mangkuk saji.

9. Taburi dengan irisan daun bawang sebagai hiasan.


46. RESEP SOP TIMLO SOLO 

BAHAN BAKU:

  • 250 gr daging ayam/ati ampela
  • 2 butir telur pindang/rebus/bacem
  • 50 gr jamur kuping
  • 1 wortel rajang rebus
  • 1 genggam kacang kapri rebus
  • 1 pcs bihun rebus
  • 1 buah kentang goreng tipis
  • 5 biji sosis goreng solo
  • 1 liter air
  • Bawang goreng secukupnya

BUMBU HALUS:

  • 3 bawang putih rajang halus
  • 1 bawang merah rajang halus
  • 1/2 bawang bombay iris tipis
  • 2 buah cengkeh
  • 2 buah kapulaga
  • 1 kayu manis
  • 1 bunga lawang
  • 1 sdm garam
  • 1 sdt gula pasir
  • 1 sdt kaldu bubuk
  • 1 sdt lada
  • 1/4 sdm pala bubuk

CARA MEMBUATNYA:

1. Rebus ayam, lalu suwir , sisihkan sisa air rebusan ayam.

2. Tumis bawang putih, bawang merah, bawang bombay, lada, cengkeh, pala, kayu manis,tumis sampai harum.

3. Tuang bumbu tumis ke dalam air kaldu bekas rebusan ayam dan aduk rata beri garam, gula, bunga lawang masak sampai mendidih. Lalu koreksi rasa.

4. Cuci jamur, lalu taruh jamur kuping pada wadah seduh dengan air panas, diamkan sampai mengembang, lalu rajang.

5. Tata isian sup timlo dengan sosis solo, jamur, wortel, kacang kapri, bihun, ayam, telur, kentang goreng, bawang goreng, lalu siram dengan kuah timlo.

47. RESEP MIE ACEH KUAH

BAHAN BAKU:

  • 500 gr mie basah
  • 150 gr udang segar yang sudah dikupas dan dibuang kulitnya
  • 150 gr daging (sapi/kambing) yang sudah direbus sebelumnya dan kemudian diiris kecil
  • 1 buah tomat, potong panjang berbentuk segitiga
  • 5 siung bawang merah, iris tipis
  • 4 siung bawang putih, iris tipis
  • 100 gr kol putih, iris halus
  • 100 gr toge segar, buang ekornya
  • 25 gr daun bawang, iris halus
  • 10 gr daun seledri, iris halus
  • 600 ml kaldu sapi
  • 2 sdm kecap manis
  • 2 sdm kecap asin
  • 4 sdm minyak goreng

BUMBU HALUS:

  • 7 buah cabai
  • ½ ruas jahe
  • 3 buah kemiri
  • ½ cm kunyit
  • 1 sdm merica bubuk
  • 5 siung bawang putih
  • ¼ sdt jinten
  • ¼ sdt ketumbar
  • 3 butir kapulaga
  • 3 butir adas manis (anis)

BAHAN PELENGKAP:

  • Acar
  • Emping
  • Timun

CARA MEMBUATNYA:

CARA MEMBUAT KUAH KALDU:

1. Siapkan bahan-bahan bumbu halus, kemudian haluskan menggunakan ulekan atau blender.

2. Siapkan wajan dan juga minyak kemudian panaskan di atas kompor.

3.Masukan irisan bawang merah dan bawang putih ke dalam wajan yang telah panas kemudian tumis sebentar.

4.Masukkan bumbu yang telah dihaluskan, kemudian tumis kembali hingga merata dan tercium wangi dari masakan.

5.Siapkan daging dan udang yang telah dikupas kulitnya, kemudian masukan ke dalam tumisan. Aduk rata.

6.Masukan air kaldu secara perlahan.

7.Tambahkan kol, seledri, serta garam. Koreksi rasa.

8.Masak hingga air kaldunya menyusut dan tidak terlalu banyak.

9.Masukan tomat dan juga toge bersama dengan kecap manis dan kecap asin.

CARA MEMBUAT MIE ACEH :

10.Siapkan wadah yang cukup besar dengan air yang cukup panas.

11. Masukan air panas ke dalam wadah tersebut bersama dengan mie basah. Tunggu hingga mie basah tersebut cukup matang, kemudian angkat dan tiriskan.

12.Siapkan piring atau mangkok saji.

13.Tempatkan mie yang telah matang di atas piring saji. Siram dengan kuah kaldu.

14.Campurkan bumbu dan mie tersebut sampai merata dan tercampur dengan baik.

15.Tata emping dan acar sebagai pemanis dan pelengkap. Sajikan selagi hangat.

​

48. RESEP SOTO BANJAR

BAHAN BAKU:

  • 450g fillet dada ayam tanpa kulit
  • 1.5L air
  • 3 butir kapulaga
  • 2 butir pekak
  • 2 butir cengkih
  • 2 buah biji pala, belah
  • 1 batang kayu manis ukuran sedang
  • 2 sdt kaldu ayam bubuk 

BUMBU HALUS:

  • 10 butir bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri, sangrai
  • 1cm kunyit
  • ½ sdt garam
  • ½ sdt merica putih bubuk
  • 2 sdm minyak, untuk menumis

PELENGKAP:

  • 125 g suun, rebus
  • 4 buah ketupat siap santap, potong-potong
  • 2 butir telur ayam, rebus, belah dua
  • 4 buah perkedel kentang siap santap
  • 2 batang daun seledri, iris tipis
  • bawang merah goreng secukupnya 
  • 1 buah jeruk nipis, potong

CARA MEMBUATNYA:

1. Rebus dada ayam hingga matang dan empuk. Angkat dada ayam, suwir, sisihkan. Sisihkan air rebusannya.

2. Tumis bumbu halus, kapulaga, pekak, cengkih, biji pala, dan kayu manis hingga harum.

3. Masukkan tumisan bumbu halus ke dalam air rebusan dada ayam. Rebus kembali, aduk rata. Tambahkan Kaldu Ayam, aduk rata.

4. Di dalam mangkuk, tata ketupat, suun, perkedel kentang, telur ayam rebus, dan suwiran dada ayam. 

5. Tuangkan kuah soto ke dalam mangkuk. Sajikan bersama taburan bawang merah goreng serta jeruk nipis.

49. RESEP SOTO SUMURUP

BAHAN BAKU:

  • 500 gram daging sapi, potong dadu
  • 200 gram kikil sapi, potong-potong
  • 2 batang serai, memarkan
  • 4 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 ruas lengkuas, memarkan
  • 3 liter air untuk kuah
  • Minyak untuk menumis
  • Garam dan kaldu bubuk secukupnya

BUMBU HALUS:

  • 8 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 3 ruas kunyit, bakar
  • 2 ruas jahe
  • 3 butir kemiri, sangrai
  • 1 sendok teh merica butir
  • 1 sendok teh ketumbar

PELENGKAP:

  • Bihun putih, seduh air panas
  • Tauge pendek, seduh air panas
  • Daun seledri, cincang halus
  • Daun bawang, iris halus
  • Bawang goreng
  • Kerupuk putih
  • Sambal rawit
  • Jeruk nipis
  • Kecap manis

CARA MEMBUATNYA:


PERSIAPAN DAGING 

1. Rebus daging sapi dan kikil secara terpisah hingga setengah empuk. 

2. Potong daging sesuai selera, sisihkan kaldunya

3.  Potong kikil yang sudah empuk sesuai selera.

PEMBUATAN KUAH

3.Tumis bumbu halus hingga harum

4. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas

5. Tuang kaldu rebusan daging. 

6.Masukkan daging dan kikil yang sudah dipotong.

7. Masak dengan api sedang hingga daging empuk sempurna.

8. Tambahkan garam dan kaldu bubuk, koreksi rasa. 

PENYAJIAN SOTO SUMURUP 

9. Siapkan mangkuk saji

10. Tata bihun dan tauge di dasar mangkuk

11. Tambahkan potongan daging dan kikil

12. Siram dengan kuah panas

13. Taburi dengan daun seledri, daun bawang, dan bawang goreng

14. Sajikan panas dengan pelengkap sambal rawit, jeruk nipis, dan kerupuk.

50. RESEP SOTO BOGOR

BAHAN BAKU:

  • 300 gram daging sapi
  • 200 gram jeroan
  • 130 ml santan kental
  • 2 batang serai
  • 2 ruas jahe
  • 2 ruas lengkuas
  • 3 lembar daun jeruk
  • 3 lembar daun salam
  • 1 sdt gula pasir
  • 1 sdt kaldu bubuk
  • garam secukupnya
  • air secukupnya
  • minyak goreng secukupnya

BUMBU HALUS:

  • 4 siung bawang putih
  • 6 siung bawang merah
  • 4 butir kemiri
  • 2 ruas kunyit
  • 1 sdt ketumbar
  • 1 sdt lada bubuk

PELENGKAP:

  • Tomat, potong dadu secukupnya
  • Kentang goreng secukupnya
  • Daun bawang, iris secukupnya
  • Emping secukupnya
  • Jeruk nipis secukupnya
  • Bawang goreng secukupnya

CARA MEMBUATNYA:

1. Bersihkan terlebih dahulu daging sapi dan jeroan yang akan digunakan dengan air

2. Masukkan daging dan jeroan ke dalam panci yang sudah di atas kompor, tuangkan cukup banyak air hingga daging dan jeroannya terendam

3.Rebus kedua bahan tersebut hingga mendidih dan cukup empuk, buang airnya dan pindahkan ke dalam panci presto

4. Di dalam panci presto, rebus kembali daging dan jeroan hingga matang, segera angkat, tiriskan, dan potong-potong

5. Pindahkan air kaldu bekas merebus daging dan jeroan tadi ke dalam panci

6. Panaskan kembali agar menjadi kuah soto, lalu sisihkan sebentar

7. Sembari menunggu mendidih, haluskan seluruh bahan bumbu menggunakan food processor

8.Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, jahe, daun jeruk, dan daun salam hingga harum

9.Jika bumbu halus sudah matang dengan sempurna, segera angkat dan tuang ke dalam panci rebusan kuah

10.Aduk kuah hingga berubah warna menjadi kuning, biarkan hingga mendidih kembali

11. Selanjutnya, tuang santan dan masukkan daging bersama jeroan ke dalam rebusan kuah soto

12.Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk, aduk sesekali hingga merata

13.Koreksi terlebih dulu rasanya, jika sudah pas, biarkan sebentar dan masak dengan api kecil hingga meresap

14.Siapkan mangkuk, lalu tata kentang, tomat, daun bawang, dan bawang goreng di dalamnya

15.Siram dengan kuah soto beserta daging dan jeroannya, berikan perasan jeruk nipis dan emping agar rasanya semakin nikmat

16.Kalau kamu lebih suka pakai nasi, kamu bisa menambahkannya sebelum menata semua bahan pelengkap tadi

17. Tambahkan pula kecap manis dan sambal jika suka. Soto kuning khas Bogor siap disajikan


51. RESEP EMPAL GENTONG 

BAHAN BAKU:

  • 500g daging sapi has dalam
  • 300ml susu rendah lemak
  • 6buah cabai merah rawit, iris serong
  • 1sdm cengkih bubuk
  • 2cm kayu manis
  • 1buah bunga lawang
  • 3butir kapulaga
  • 2lembar daun salam
  • 6lembar daun jeruk
  • 3cm lengkuas, memarkan
  • 3batang serai, memarkan
  • ½sdm gula merah
  • 1.5L air
  • 3sdt Kaldu Sapi Bubuk 
  • 2sdm Kecap Manis
  • 3sdm minyak sayur

BUMBU HALUS:

  • 12butir bawang merah
  • 7siung bawang putih
  • 7butir kemiri, sangrai
  • 2sdt ketumbar, sangrai
  • ¼sdt jintan
  • ½sdt merica putih bubuk
  • 2cm jahe
  • 1sdm kunyit bubuk

PELENGKAP:

  • 3buah lontong, iris tebal
  • 6lembar daun kucai, iris tipis
  • 2batang daun bawang, iris tipis
  • 2sdm bawang merah goreng, taburkan
  • 1buah jeruk nipis, belah dua

CARA MEMBUATNYA:

1. Panaskan air dan rebus daging sapi, tambahkan kayu manis, bunga lawang, daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, serta gula jawa. Setelah mendidih, kecilkan api, masak hingga daging empuk.

2. Di wajan lain, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan bumbu ke dalam panci berisi daging rebus. Tambahkan Royco Kaldu Sapi dan Bango Kecap Manis. Aduk rata.

3. Tuang susu. Aduk lalu masak hingga matang, Matikan api.

4.Penyajian: Tata lontong di dalam mangkuk. Beri beberapa potong daging empal gentong. Siram dengan kuahnya. Beri taburan daun kucai, daun bawang, dan bawang goreng di atasnya. Sajikan bersama irisan jeruk nipis.


52. RESEP RAWON

BAHAN BAKU:

  • 500 gram daging sapi
  • 6 daun jeruk
  • 1 ruas lengkuas
  • 3 batang serai geprek
  • 3 liter air

BUMBU HALUS:

  • 4 buah kluwek
  • 4 butir kemiri sangrai
  • 8 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • Kunyit
  • Ketumbar bubuk
  • Jahe
  • Merica
  • Garam dan Gula

CARA MEMBUATNYA:

1. Empukkan daging sapi menggunakan Panci Presto Listrik.

2. Saring rebusan untuk mendapatkan air kaldu yang bersih

3. Tuang ke dalam Panci Besar, masukkan potongan daging yang sudah empuk

4. Masukkan serai, daun jeruk, dan lengkuas

5. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ke dalam rebusan daging

6. Tambahkan air secukupnya, tunggu hingga matang

7. Rawon daging sapi siap dihidangkan


53. RESEP RUJAK CINGUR 

BAHAN BAKU:

  • 150 gram cingur sapi 
  • 1 ikat kangkung, siangi daunnya kemudian rebus dan tiriskan 
  • 100 gram taoge, siangi ekornya kemudian rebus dan tiriskan 
  • 1 buah mentimun, potong 1 cm 
  • 1 buah mentimun krai, kukus hingga lunak 
  • 2 kotak tempe goreng, potong 
  • 2 kotak tahu putih goreng, potong 
  • 1 buah lontong, potong

BUMBU KACANG:

  • 50 gram kacang tanah goreng 
  • 2 siung bawang putih, goreng sampai layu 
  • 3 buah cabai rawit merah 
  • 1 sdm gula merah 
  • 1/2 sdt terasi goreng 
  • 1/2 sdt garam 
  • 2 sdm petis udang 
  • 3 sdm air asam 
  • Air matang secukupnya

CARA MEMBUATNYA:

1. Rebus cingur sapi bersama garam, 1 siung bawang putih, dan ketumbar yang dihaluskan. Masak hingga cingur lunak, angkat dan tiriskan.

2. Langkah selanjutnya membuat bumbu kacang. Pertama haluskan kacang, bawang putih, cabai rawit, gula merah, terasi, dan garam. Tambahkan petis dan air asam, aduk rata. Lalu tambahkan air secukupnya untuk mengencerkan bumbu kacang. 

3. Masuk dalam langkah penyajian. Siapkan piring saji, letakkan kangkung, taoge, potongan mentimun krai, mentimun, cingur yang telah dipotong, tempe, tahu dan lontong. Siram dengan bumbu kacang. Sajikan rujak cingur dengan kerupuk putih.

54. RESEP KICIKAN

BAHAN BAKU:

  • 500 g daging sapi, iris tipis
  • 1 sachet santan instant
  • 1 batang serai, geprek
  • 2 lembar daun jeruk purut
  • 1 sdt kaldu sapi
  • 750 ml air
  • 1 potong kecil gula jawa
  • 2 sdm kecap manis
  • 1 sdt garam

BUMBU HALUS:

  • 10 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 15 buah cabe rawit
  • 3 cm kunyit
  • 2 cm jahe
  • 2 cm lengkuas
  • 2 butir kemiri
  • 1 sdt merica butiran
  • 1 sdt ketumbar butiran

CARA MEMBUATNYA:

  1. Potong-potong daging sapi ukuran kecil dan tipis. Sisihkan.
  2. Tumis Bumbu Halus hingga harum dan matang.
  3. Masukkan potongan daging, aduk hingga kaku dan berubah warna.
  4. Tutup wajan dan masak selama 20 menit sambil aduk sekali-sekali. Daging akan mengeluarkan air sendiri.
  5. Jika air sudah menyusut, tambahkan 500 ml air, masukkan santan kara, daun salam, daun jeruk, garam, gula, kecap, dan kaldu bubul.
  6. Masak hingga air menyusut dan daging empuk. Angkat lalu sajikan.

55. RESEP SATE AYAM MADURA 

BAHAN BAKU:

  • Daging ayam fillet, potong dadu - 400 gram
  • Tusukan sate - 15 biji

BUMBU RENDAM:

  • Jeruk nipis, ambil airnya - 1/2 buah
  • Bawang putih, haluskan - 3 siung
  • Merica bubuk - 1/2 sdt

BUMBU KACANG:

  • Kacang tanah, goreng lalu tumbuk halus - 150 gram
  • Daun jeruk, sobek-sobek - 3 lembar
  • Kecap manis - 3 sdm
  • Gula merah, serut halus - 1 sdm
  • Garam - 1 sdt
  • Gula pasir - 1 sdt
  • Air - 500 ml
  • Minyak untuk menumis - 2 sdm

BUMBU HALUS UNTUK BUMBU KACANG 

  • Cabai merah keriting - 4 buah
  • Bawang merah - 6 butir
  • Bawang putih - 3 siung
  • Kemiri, sangrai - 3 butir

OLESAN SATE:

  • Bumbu kacang - 3 sdm
  • Kecap manis - 3 sdm
  • Margarin - 2 sdm

PELENGKAP:

  • Bawang merah, iris - secukupnya
  • Cabai rawit - secukupnya
  • Kecap manis - secukupnya
  • Lontong, potong-potong - secukupnya


CARA MEMBUATNYA:

1. Campur bahan perendam ayam dan asuk rata. Lumuri ke daging ayam yang telah dipotong dadu. Simpan dalam kulkas. Sisihkan.


2.Saus/Bumbu Kacang: Tumis bumbu halus bersama daun jeruk hingga wangi. Masukkan kacang tanah yang telah dihaluskan, gula merah, kecap, gula, dan garam. Aduk rata. Tuangkan air dan masak hingga saus mengental dan mengeluarkan minyak. Angkat dan sisihkan.


3.Keluarkan ayam dari kulkas dan tusukkan ke tusuk sate.


4.Siapkan alat bakaran/pemanggang/pan/ wajan datar anti lengket.


5.Campur bahan olesan dan aduk rata. Oleskan bumbu ke sate.


6.Bakar sate sambil dibolak balik dan diolesi bumbu, hingga matang. Angkat.


7.Siap disajikan dengan siraman saus/bumbu kacang dan bahan pelengkapnya.


TIPS

1. Ayam harus sering di bolak-balik ketika dibakar agar matang merata.


2. Jika tidak punya alat bakaran yang menggunakan arang, pakai saja  Teflon anti lengket.

56. RESEP SATE LILIT 

BAHAN BAKU:

  • 200 gram ayam giling
  • 100 gram udang giling
  • 2 tangkai kucai, dipotong 1/2 cm
  • 1 sendok makan santan kental instan
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1/2 sendok teh gula pasir
  • 2 sendok makan minyak untuk menumis
  • 11 batang serai untuk tusukan/ bisa gunakan tusuk sate bambu ukuran lebar

BUMBU HALUS:

  • ​ ​3 buah cabai merah keriting
  • 2 siung bawang putih
  • 3 butir bawang merah
  • 1 cm kunyit, bakar
  • 1 butir kemiri, disangrai
  • 1/4 sendok teh ketumbar
  • 1/2 sendok teh terasi, dibakar

CARA MEMBUAT:

1. Tumis bumbu halus sampai harum. Angkat.

2. Masukkan ayam giling, udang giling, kucai, garam, dan gula pasir. Aduk rata.

3. Ambil sedikit adonan. Buat pentul di batang serai.

4. Bakar dalam pan yang sudah dipanaskan sampai matang dan harum.

57. RESEP SATE BUNTEL 


BAHAN BAKU:

  • 500 g daging kambing, cincang
  • 20 batang tusuk bambu
  • 2 sdm Kecap Manis
  • 1 sdm tepung roti
  • 2 siung bawang putih, cincang
  • 1 batang daun bawang, iris tipis
  • 1 butir telur ayam, kocok rata
  • 2 sdm minyak

BUMBU HALUS :

  • 4 butir bawang merah
  • ½ sdt ketumbar, sangrai
  • 1.5 sdt garam
  • 1 sdt merica putih bubuk

SAMBAL KECAP :

  • 6 buah cabai rawit, iris tipis
  • 6 butir bawang merah, iris tipis
  • 4 sdm Kecap Manis
  • 1 sdm kecap asin
  • 1 buah jeruk limau, belah dua

CARA MEMBUAT :

1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih cincang hingga harum. Masukkan bumbu halus, tumis hingga matang. Angkat.

2. Campur bumbu tumis, telur, daun bawang, tepung roti dan daging cincang. Aduk hingga bumbu tercampur rata.

3. Ambil sedikit adonan daging, kepalkan, tusuk dengan tusuk bambu sambil dipadatkan. Kukus selama 5 menit, angkat.

4.Bakar sate hingga matang dan kecokelatan, angkat.

5. Sambal: Campur Kecap Manis dengan semua bahan, aduk.

6. Sajikan sate dengan sambal.


58. RESEP KUAH BEULANGONG

BAHAN BAKU:

  • 1 kg daging sapi/kambing
  • 1 liter santan kelapa
  • 4 batang serai, memarkan
  • 5 lembar daun salam

BUMBU HALUS :

  • 20 buah cabai kering (rawit)
  • 15 buah cabai merah
  • 8 buah bawang merah
  • 5 buah bawang putih
  • 2 sendok teh lada hitam
  • 3 sendok teh ketumbar, sangrai
  • 4 sendok jintan
  • 6 butir cengkeh, sangrai
  • 4 cm kayu manis
  • 8 butir kemiri
  • 2 butir kapulaga
  • 4 cm jahe
  • 4 cm kunyit
  • Garam secukupnya

CARA MEMBUATNYA:

1. Cuci bersih daging sapi/kambing sampai benar-benar bersih, lalu kemudian potong daging berbentuk kotak-kotak.

2. Haluskan semua bumbu halus yang telah disediakan, jika sudah selesai campur semua bumbu halus dengan daging lalu aduk sampai rata dan diamkan selama 15 menit.

3. Selanjutnya tumis bawang sampai aromanya tercium harum, lalu masukkan daging, daun salam, serai yang sudah dimemarkan kemudian masukkan lagi santan kelapa. Aduk semuanya hingga rata.

4. Masak Kuah Beulangong sampai dagingnya benar-benar empuk dan aromanya sudah harum, jika dirasa sudah matang lalu angkat.

5. Kuah Beulangong siap disajikan hangat.

59.RESEP AYAM GORENG KALASAN

BAHAN BAKU:

  • 1 ekor Ayam Pejantan 
  • 1 bungkus Bumbu Ungkep Ayam Kalasan 
  • 500 ml Air
  • Minyak Goreng secukupnya 
  • Tepung Terigu, untuk bahan kremesan secukupnya

CARA MEMBUAT:

1. Didihkan 500 ml air.

2. Masukkan 1 bungkus Sasa Bumbu Ungkep Ayam Kalasan  aduk rata, serta 1 ekor ayam pejantan kecil (± 800 gr per ekor).

3.Rebus / ungkep ayam selama ± 15menit.

4.Goreng ayam dengan minyak panas (± 3 menit) dan terendam (± 160ºC) hingga berwarna kuning kecoklatan. 

5.Sajikan dengan Sasa Sambal Terasi agar lebih nikmat.

TIPS PENYAJIAN:

Agar Ayam Goreng Kalasan yang kamu buat semakin nikmat, berikut adalah beberapa tips penyajian yang bisa kamu coba:

1. Sajikan dengan Sambal Khas Kalasan

Sambal adalah teman setia Ayam Goreng Kalasan. Kamu bisa membuat sambal terasi yang pedas untuk menemani ayam ini. Caranya cukup mudah: haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, terasi yang sudah dibakar, garam, dan sedikit gula merah. Tumis sebentar hingga sambal matang, lalu sajikan bersama ayam goreng.

2. Hidangkan dengan Lalapan Segar

Ayam goreng memang paling enak disajikan dengan lalapan segar seperti daun kemangi, mentimun, tomat, dan daun selada. Lalapan ini tidak hanya menambah kesegaran pada hidangan, tapi juga membuatnya lebih sehat karena kaya serat.

3. Nikmati dengan Nasi Hangat

Nasi putih hangat adalah pelengkap sempurna untuk Ayam Goreng Kalasan. Namun, kamu juga bisa mencoba nasi uduk atau nasi kuning untuk variasi rasa. Kombinasi nasi gurih dengan ayam goreng yang lezat pasti akan membuat selera makanmu semakin meningkat.

4. Taburkan Bawang Goreng

Tambahan bawang goreng di atas ayam akan memberikan tekstur yang lebih renyah dan rasa yang lebih gurih. Bawang goreng juga membuat penampilan hidangan lebih menarik.

5. Tambahkan Perasan Jeruk Nipis

Jika kamu ingin sentuhan rasa segar, perasan jeruk nipis bisa kamu tambahkan di atas ayam goreng sebelum disajikan. Jeruk nipis akan memberikan sedikit rasa asam yang segar dan menyeimbangkan rasa gurih dari ayam goreng

​

60. RESEP AYAM PANGGANG KLATEN 

BAHAN BAKU:

  • 1 ekor ayam, potong 8 bagian
  • 3 lembar daun salam
  • 8 lembar daun jeruk, buang tulang, sobek
  • 3 batang serai, ambil putihnya, memarkan
  • 2 sdmBango Kecap Manis
  • 2 sdt garam
  • 1 sdt asam jawa
  • 500 ml santan, dari 1 butir kelapa
  • 2 sdm minyak, untuk menumis

BUMBU HALUS:

  • 5 butir kemiri, sangrai
  • 2 sdt ketumbar, sangrai
  • 2 cm kunyit, bakar
  • 1/4 sdt jintan, sangrai
  • ½ sdt merica
  • 10 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 1 cm kencur
  • 1 cm jahe
  • 1 cm lengkuas

CARA MEMBUATNYA:

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan serai sampai harum. Tambahkan ayam. Aduk sampai berubah warna.

2. Masukkan Bango Kecap Manis, garam, dan air asam. Aduk sampai ayam tersalut bumbu.

3. Tuangkan santan. Biarkan ayam di atas api sedang sampai setengah matang. Kecilkan api dan biarkan matang..

4. Bakar sambil dibolak-balik dan dioles sisa bumbu sampai harum.

5.  Sajikan dengan sambal bawang, acar,  timun, tomat. dan selada.

61. RESEP IGA SAPI BAKAR 

BAHAN BAKU:

  • 1500iga sapi
  • 1500ml air
  • 3lembar daun salam
  • 3cm lengkuas, memarkan
  • 4butir cengkih
  • 6lembar daun jeruk
  • 100ml Bango Kecap Manis
  • 3sdm Royco Saus Tiram
  • 4sdm minyak, untuk menumis Margarin, untuk olesan

BUMBU HALUS:

  • 10butir bawang merah
  • 5siung bawang putih
  • 5butir kemiri
  • 3buah cabai merah besar
  • 1cm jahe
  • ½sdm garam
  • ½sdm pala bubuk
  • ½sdm merica putih bubuk

PELENGKAP:

  • Lalapan sayuran
  • Sambal

CARA MEMBUATNYA:

1. Rebus iga dalam panci presto bersama daun salam, lengkuas, dan cengkih hingga empuk. Bila tidak menggunakan panci presto, rebus iga bersama 3 liter air hingga mendidih, kemudian kecilkan api dan tutup panci. Masak hingga empuk. Angkat dan sisihkan daging iga.

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, dan daun jeruk hingga harum

3. Masukkan iga sapi, aduk hingga rata. Tambahkan Bango Kecap Manis, Royco Saus Tiram, dan 250 ml air kaldu sisa merebus iga.

4. Tutup wajan dan kecilkan api. Masak hingga bumbu meresap. Angkat. Diamkan selama 1 jam atau lebih agar bumbu lebih meresap ke dalam iga.

5. Panaskan grill pan sambil diolesi dengan margarin. Masak iga sambil diolesi sisa bumbu tumis dan margarin hingga merata dan permukaannya sedikit mengering. Angkat.

6. Sajikan bersama lalapan sayuran dan sambal.

62. RESEP IKAN DORI SAUS PADANG 

BAHAN BAKU:

  • 1 kg ikan dori filet
  • 1/2 buah lemon, peras airnya
  • 225 gram tepung bumbu serbaguna
  • 2 batang daun bawang, iris serong tipis
  • 1/2 buah bawang bombai, potong kecil memanjang
  • 300 ml air
  • minyak goreng secukupnya

BUMBU HALUS:

  • 10 butir bawang merah
  • 7 siung bawang putih
  • 5 buah cabai merah besar
  • 5 buah cabai keriting merah
  • 5 buah cabai rawit
  • 3 cm jahe, memarkan

BAHAN SAUS PADANG:

  • 5 sendok makan saus cabai
  • 5 sendok makan saus tomat
  • 3 sendok makan saus tiram
  • 2 sendok makan kecap ikan (opsional)
  • 3 lembar daun salam
  • 4 lembar daun jeruk
  • 1 sendok makan tepung maizena, larutkan dengan 2-3 sdm air
  • garam secukupnya
  • gula pasir secukupnya
  • lada bubuk secukupnya
  • kaldu bubuk secukupnya

CARA MEMBUATNYA:

1. Bersihkan ikan dori filet dengan tisu dapur atau tisu pengesat hingga bersih dari kotoran, kemudian lumuri seluruh permukaannya dengan air perasan lemon dan diamkan kurang lebih 10 menit.

2. Potong ikan dori kecil-kecil, kira-kira seukuran satu suap makan.

3. Bagi tepung serbaguna menjadi dua jenis adonan, yaitu adonan kering dan basah.

4. Balur ikan dori ke adonan basah terlebih dahulu, kemudian ke adonan kering. Ulangi sampai adonan terbalur tepung.

5.Panaskan minyak agak banyak. Goreng ikan dori dengan api kecil sampai keemasan dan matang. Jika sudah, angkat dan tiriskan.

6.Panaskan kembali minyak goreng baru secukupnya. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang.

7.Tambahkan bawang bombai, daun salam, dan daun jeruk. Aduk merata.

8.Tuang air sedikit demi sedikit sambil aduk rata dan masak hingga mendidih.

9.Masukkan semua bahan saus padang (kecuali larutan tepung maizena). Aduk rata dan koreksi rasanya.

10.Tuang larutan maizena dan aduk kembali hingga mengental.

11.Masukkan ikan dori krispi dan aduk perlahan. Diamkan sampai bumbu meresap, kemudian matikan api.

12.Tata ikan dan sausnya di piring saji.

13.Ikan dori bumbu saus padang siap disajikan untuk lauk makan siang

TIPS MEMBUAT:

1. Apabila ikan dori yang akan kamu gunakan masih dalam keadaan beku, sebaiknya cairkan terlebih dahulu dan letakkan di bagian chiller kulkas semalaman.

2. Tingkat kepedasan bisa kamu sesuaikan dengan seleramu.

3. Kamu juga bisa membuat ikan dori dalam versi tanpa tepung. Namun, kamu perlu hati-hati saat memasaknya, karena tekstur daging ikan tersebut mudah hancur.

4. Kamu boleh menambahkan beberapa jenis sayuran atau bahan lain sesuai selera, seperti brokoli, wortel, dan jagung.


63. RESEP SOTO BANDUNG 

BAHAN BAKU:

  • 500 gram daging sapi
  • 2000 ml air untuk merebus daging
  • 2 batang daun bawang, iris halus
  • 2 batang seledri, iris halus
  • 1 batang sereh, memarkan
  • 2 cm jahe, kupas memarkan
  • 1 sdm kecap asin manis sedang
  • 1/2 sdt cuka (bisa skip)
  • 2 buah lobak, kupas, potong-potong (lihat tips)
  • 2 sdm minyak sayur, untuk menumis bumbu halus

BUMBU HALUS:

  • 3 siung bawang putih
  • 5 siung bawang merah
  • 1/2 sdt merica butir
  • 1 sdt garam

PELENGKAP :

  • 100 gram kacang kedelai/kacang tanah goreng
  • 25 gram bawang goreng
  • 3 buah jeruk limau
  • secukupnya sambal cabe
  • kerupuk
  • 6 porsi nasi putih(sesuai selera)

CARA MEMBUAT:

1. Didihkan air dalam panci masukkan daging, rebus hingga empuk. Angkat. Daging potong dadu. Air bekas merebus, saring. Tuang kembali dalam panci, jerang di atas api

2. Panaskan 3 sdm minyak sayur, tumis bumbu halus sampai harum. Angkat, masukkan pada air rebusan daging.

3. Tambahkan lobak, daun bawang, seledri, jahe, sereh, masak sampai mendidih dan bumbu meresap ke dalam daging. Tes rasa. Tambahkan cuka (jika suka) aduk rata Angkat.

4. Ambil mangkuk, tuang soto daging taburkan kacang kedelai goreng, bawang goreng.

5. Sajikan dengan nasi putih, sambal, dan kerupuk jika suka tambahkan kecap asin manis dan perasan jeruk limau. Oya kalau tidak ada kacang kedelai goreng bisa ganti kacang tanah goreng.

6. Agar lobak tidak pahit. Setelah lobak dipotong2, taburi garam remas-remas sebentar, cuci bersih. Didihkan air rebus lobak sampai sekali air mendidih. Tiriskan dan buang airnya.



64. RESEP TENGKLENG KAMBING 

BAHAN BAKU:

  • 650 gr Tulangan kambing (dengan sedikit jeroan)
  • 1100 ml air
  • 2 batang serai
  • 4 lembar daun jeruk
  • 1 ruas lengkuas
  • 1 ruas jahe
  • 3 butir cengkeh
  • 3 buah kapulaga
  • 4 butir klabet
  • 1 sdt asam Jawa, campur dengan 2 sdm air
  • 1 sdt garam
  • 1 sdm gula merah
  • 65 ml santan kental
  • 6 buah cabe rawit merah

BUMBU HALUS:

  • 7 buah cabe merah keriting
  • 6 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 1 sdt ketumbar, sangrai
  • 1/4 sdt jinten, sangrai
  • 3 butir kemiri, sangrai
  • 1 cm kunyit
  • 1/2 sdt lada butir

CARA MEMBUAT:

1. Siapkan tulangan kambing, lalu rebus air secukupnya hingga mendidih, lalu masukkan tulangan kambing, rebus sekitar 15 menit, angkat lalu buang air rebusannya.

2. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan serai, lengkuas, jahe dan daun jeruk, aduk rata, Maska hingga bumbu matang, tambahkan cengkeh, kapulaga dan klabet, aduk rata.

3. Masukkan tulangan kambing yang tadi sudah direbus, air, garam, gula merah dan air asam jawa, aduk rata. Masak hingga matang dan bagian daging yang menempel ditulang menjadi empuk.

4. Tambahkan santan kental dan cabe rawit, masak sekitar 15 menit, angkat lalu sajikan.